肉类焯水的正确方法 为什么炒肉不需要焯水( 二 )


肉类焯水的正确方法 为什么炒肉不需要焯水

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焯水要注意这几点:肉类食材冷水下锅、蔬菜水开下锅、蔬菜焯水加点盐保持翠绿,肉类食材焯水加葱姜和料酒去腥、蔬菜焯水后过凉水保持口感、肉类食材焯水后用热水冲洗防止变老 。