冬菜是什么菜( 六 )

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6.冬菜,芽菜,梅菜有什么不同？
1、原料不同
冬菜：主要原料是大白菜心。
芽菜：是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。
梅菜：是用鲜梅菜为原料经腌制后，再脱盐等工艺制成的产品。
2、口感不同
冬菜：
是一种半干态发酵性腌制食品，味鲜美。
芽菜：质嫩脆，味甜香。
梅菜：
是一种传统的腌制食品，清甜爽口。
3、色泽不同
冬菜：色泽如棕。
芽菜：色泽金黄。
4、味道不同
冬菜：清香宜人。
芽菜：风味独特，又脆又香。
梅菜：香气扑鼻。
5、用途不同
冬菜：多用作汤料或炒食。
芽菜：
一般用于炒食。
梅菜：可独成一味菜或当作配料。
梅菜：色泽金黄。
腌冬菜的做法：
用料：大白菜、盐、蒜头
1、大白菜用清水洗净后，放在太阳底下暴晒。

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2、晒到大白菜基本没什么水分，一般需要5天。

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3、将晒干的白菜切碎，放到盆子里，加入粗盐。

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4、盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个五天

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5、5天后，将蒜头切碎，放入白菜中，搅匀后装瓶