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也可以放入高压锅中,高压炖煮20分钟即可,最后也要开着锅盖煮到收汁,味道其实和砂锅煮得差不了太多 。
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做红烧肉,烧皮、煮熟、煎(或炸)这三个步骤缺一不可,不管少哪一样味道都会差那么一些 。做一碗好吃的红烧肉并不难,难的是用心,老一辈的做法像一本代代相传的史书,按图索骥,半下午咕嘟咕嘟开始炖,一直炖到斜阳暖黄的傍晚,香味已经飘出窗户,飘出几条街区,晚餐肉香酒香,美哉!
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