4、煮:将牡蛎放入锅中煮,鲜活的牡蛎会将壳慢慢张开 。已死的牡蛎无反应 。
速冻牡蛎
1、看标签:消费者在购买速冻牡蛎时可先查看产品QS/SC标志、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等 。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障 。生产日期尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的速冻牡蛎香味、口感会变差 。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改 。
2、从感官方面:速冻牡蛎表面冰衣、冰被完好,无融化迹象;无干耗、无氧化现象 。色泽呈牡蛎自然色泽,外套膜呈乳白色或灰白色,有光泽 。有牡蛎肉特有的鲜味和口感,没有酸味、臭味儿 。牡蛎肉个体基本完整,没有较多破损,无外来杂质 。
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