12道粤菜精选菜品五星级酒店做法 粤菜做法( 四 )


4、黑木耳泡发后 , 撕成小块待用 。
5、锅烧热 , 倒入菜籽油 , 加入姜片、葱段、淡菜肉、蛏子肉、花蛤肉 , 炒至出香后烹入料酒 , 倒入清水烧开 , 投入拉过油的竹笋块、胜瓜块 , 调入盐、味精、胡椒粉 , 烧开后装盆即可走菜 。
东江酒香鸡

12道粤菜精选菜品五星级酒店做法 粤菜做法

文章插图
原料:
三黄鸡一只 , 枸杞、葱度各少许 。
调料:
盐、味精、鸡精、老黄酒、二汤、浸鸡白卤水各适量 。
做法:
鸡洗净烫水 , 把调料混合烧热 , 放入鸡浸煮至熟 , 捞出斩件装盘 , 淋上煮鸡水、老黄酒各适量 , 面上放葱度、枸杞即可上桌加热食用 。