做法步骤
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1、把白菜切片（或者一切为四）均匀的撒上盐 ， 加水淹没白菜的三分之一 ， 腌制一夜 ， 腌制白菜变软 ， 冲洗去盐分 ， 然后挤干水分 ， 晾至白菜表面没有水分 。
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2、将苹果 ， 梨 ， 姜 ， 洋葱 ， 大蒜切小块 ， 加入一勺虾酱放入榨汁机中榨成糊 ， 备用 。
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3、半个萝卜切成细丝 ， 韭菜切段 ， 备用 。
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4、锅中烧开水 ， 加入糯米粉 ， 熬制成稠度适中的稀糊 ， 放凉 。
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5、50g左右的辣椒面先用开水烫一下 ， 趁热加入食盐 ， 搅拌均匀 。
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6、将糯米糊 ， 之前榨的糊 ， 萝卜丝 ， 50g干辣椒面 ， 倒入烫好的辣椒中 ， 翻拌均匀 ， 最后加入鱼露 ， 白糖 ， 韭菜 ， 再次翻拌均匀 。
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7、取出晾好的辣白菜 ， 均匀的涂抹上酱料 ， 放入泡菜盒 ， 送入冰箱冷藏 ， 3天以后就可以吃了 。
小贴士1.白菜一定要把水分尽量的腌出来 ， 不然后面腌制的时候会有很多水分 。2.糯米粉 ， 虾酱 ， 韭菜 ， 这些没有可以不放 ， 做出来的也不错 ， 但鱼露必须有 3.盐分的多少根据个人习惯和口味自己酌量添加 ， 放了虾酱的就少放一点盐 ， 因为虾酱本身就是咸的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了 ， 据说前几天亚硝酸盐含量太高 ， 三天以后乳酸增多（泡菜偶尔尝尝鲜可以 ， 不要经常吃） 5.泡菜盒一定要选密封性好的保鲜盒 ， 不然冰箱里的味道会很大 。6.制作过程中不要沾油 ， 否则泡菜不成功
辣白菜的营养功效【手把手教你做超好吃的韩式辣白菜 怎样做韩国泡菜】泡菜发酵产生酸味的乳酸菌 ， 不但可以净化胃肠 ， 而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收 ， 抑制肠内的其他有害菌滋生 。
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