茄子的7种家常做法家常茄子的做法( 三 )

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5、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。

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〖食材清单〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
〖制作步骤〗
1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用;

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2、青椒切成长条备用;

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3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分;

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4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用;
5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上适量的玉米淀粉;
6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，

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锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，

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翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，最后倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开始享用啦!

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6、鱼香茄子

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〖食材清单〗
主料：瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油
鱼香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水
〖制作步骤〗
1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫;

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2、再来调一个鱼香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀;

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3、2个茄子，洗净后直接切成条，再来两个鸡蛋搅散备用;

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4、锅中多倒一些油，油温7成热时把茄子放进来炸几分钟，炸至边缘微微焦黄，捞出来控油;

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5、锅里留少许底油，把打好的肉末加进来炒，再来点姜蒜小米辣炒香，加上1勺豆瓣酱上色;

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6、现在把茄子加进来炒匀，最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮，煮到汤汁浓郁就可以关火了，出锅前再来一把小葱花;

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7、香喷喷的鱼香茄子就做好了，茄子软烂入味，汤汁拌饭，光这道菜就能多吃一碗米饭;

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7、凉拌茄子

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〖食材清单〗
茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖制作步骤〗
1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了;

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