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5、平时用铸铁锅焖饭煮的时间也就8—10分钟，煮好用余温再焖10几分钟 。
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6、这里煮煲仔饭第一个8分钟是把米饭煮到差不多熟，还没全熟，铺上香肠后转中火烧6分钟是在让锅巴形成，关火再焖10分钟是让米饭完全焖到熟，但是也正因为这样，锅巴就不脆了，所以最后还需要再中火烧3—5分钟把锅巴烧脆 。猪油也是锅巴香脆的关键哟 。
小贴士锅巴的关键在于火候，如果你按我给的时间到最后也没有形成锅巴，那就是烧的还不够，毕竟每家灶火力都不同，可以先从锅边上挖开一点看看，没有锅巴的话就再烧会儿 。
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