卤鸭肾叫什么名字好_鸭肾还叫什么( 二 )

卤水鸭肾用料：鸭肾、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、香醋、鸡蛋、白芝麻。
做法：
1、鸭肾撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐；
2、鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用；
3、处理好的鸭胗放入温水里烧开，氽烫几分钟后捞出洗净表面血沫；
4、将锅洗净后倒入鸭肾等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味；
5、放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块、撒熟白芝麻即可食用。
卤鸭好吃部位卤鸭好吃部位
鸭头
鸭脖
鸭心
鸭肝
鸭胗
鸭肠
鸭舌
鸭掌
鸭翅
鸭腿
鸭锁骨
鸭肉还是有非常多得人吃的，鸭子的做法也非常多，可以烤着吃，例如最出名的烤鸭，可以白斩鸭，可以炖成鸭汤，还可以焖鸭肉等等，鸭子的做法有非常多种，味道也各不相同，但是少不了的就是鸭子的香味，不管鸭子怎么做，鸭子的那种香味总是让我们垂涎三尺。虽然说鸭子身上全是宝，但是鸭子身上最好吃的部位是哪个呢？答案是：“鸭胗”，鸭胗是鸭子身上最好的部位了，它吃起来香甜干脆富有嚼劲，不仅好吃而且还很营养，甚至可以帮助我们增脾健胃，帮助我们消化。
鸭胗是鸭的胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭子的胃非常强大，这些石头被鸭子吃进去了之后能够反复在它的胃中摩擦，把食物给摩擦烂，然后吸收进鸭子体内，所以鸭子的胃才会这么坚韧，吃起来才会嚼劲十足，成为一道非常好吃的下酒菜等等。
营养价值，鸭胗的主要营养价值有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，也能够给人提供多种必要的氨基酸和矿物质，对人的身体健康非常有好处。
鸭胗的做法有很多，最简单的和最常吃的可以用来清炒，南方有道菜叫做“酸笋炒鸭腱”不仅健胃消食，而且特别下饭，酸笋中的乳酸能够使人胃口大开，所以小孩子厌食的话可以做一道酸笋鸭腱给他吃，保证能够解决小孩子厌食的问题，鸭胗还有的做法就是卤鸭胗，就是把鸭胗拿来清蒸后用十三香等香料把鸭胗做成卤料，切片后拌上香菜，蒜蓉，醋等配料，吃起来格外的脆，非常适合当做下酒菜和小食。
鸭胗是一样非常好吃的部位，你们觉得鸭子身上最好吃的部位是哪块呢？
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