2、锅中倒入食用油，倒入沥干水分的虾头，小火煸炒，煸炒出虾油，虾油非常鲜！
3、炒出虾油，将虾头捞出，虾头撒点椒盐也可以直接吃了 。倒入葱姜煸炒出香味 。
4、倒入豆腐煸炒均匀 。豆腐也可以提前用盐水焯水，这样炖的时候更紧致，不容易散 。
5、加入清水，一勺生抽，少量食盐将豆腐炖至入味 。
6、出锅前将虾仁倒入锅中，焖至变色即可 。
【裙带菜虾滑汤】主要食材：裙带菜1小把，虾仁200克，料酒1勺，胡椒粉适量，盐2克，葱、姜、蒜适量，食用油适量
【具体做法】
1、大虾去头去壳去虾肠，清洗干净，裙带菜用清水泡开 。
2、大虾剁成虾泥，加入一勺料酒、一勺胡椒粉，一茶匙盐顺指针搅打，抓起虾泥往盆里摔打，将虾泥摔打出胶质，这样不加淀粉的虾滑即使一样软嫩Q弹 。
3、锅烧热倒入食用油，倒入葱姜蒜爆出香味，加入清水 。
4、等锅中水微微开，将虾泥挤出圆球球放入锅中，大火煮开 。
5、放入泡好的裙带菜，继续煮两分钟即可 。
6、根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，喜欢的也可以加入一些香菜碎 。

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