鱼肉胆固醇高吗( 四 )

3.高胆固醇不适合吃什么鱼？
通常，每100克食物中含胆固醇200毫克以上者，医学上称为“高胆固醇食物” 。在每100克食物中，猪肉含胆固醇约69毫克，羊肉约60毫克，鸡肉约80毫克，而银鱼却高达361毫克，河鳗约177毫克，泥鳅约136毫克，黄鳝约126毫克，鳕鱼约114毫克。所以，像银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等胆固醇含量较高的无鳞鱼类，老年人应尽量少吃，每天胆固醇的摄入量应控制在300毫克以下。
鱼子的胆固醇含量比各种鱼肉都高，大约每100克中含400多毫克胆固醇，最好不吃。其他含胆固醇高的肉类也尽量少吃，诸如牛肉等，应多吃一些蔬菜来平衡身体的吸收，比如葱头、木耳、芹菜、蘑菇等，可以起到降低胆固醇和降低血脂的作用。当然，并不是所有无鳞鱼含胆固醇都高，比如带鱼，每100克仅含胆固醇约76毫克，是不限制食用的。
对于胆固醇偏高的人群，要少吃高胆固醇食物，多吃10大降脂美食，包括多吃海带、新鲜蔬菜和水果。此外，专家还推荐10大降脂功效明显的美食，包括苹果、胡萝卜、玉米、海带、大蒜、牡蛎、杏仁、牛奶、蜜橘、茶。
4.鱼的鱼泡，可以吃吗？会不会胆固醇多啊。
可以吃，不会导致胆固醇高，因为它的主要成分为小分子的胶原蛋白。可以做成青椒炒鱼泡食用，具体做法如下：
需要提前准备好的原材料有：鱼泡500g、青椒10g、盐适量、蒜3瓣、姜3片、干辣椒少许、花椒少许、生抽1茶匙、料酒2茶匙、色拉油适量、鸡精少许、麻辣鲜少许。
1、将鱼泡上面的血渍和鱼油清理干净备用（可以用少许的盐和料酒搓一下鱼泡，然后清水冲洗掉，以去除鱼泡的腥味）。
2、锅内烧开水，倒入鱼泡，煮到鱼泡缩小了气泡也没了，捞出清水冲洗干净，沥干即可。
3、把青椒、蒜、姜、干辣椒花椒等切好备用。
4、锅内倒入适量的色拉油，等油温上来直接倒入除了青椒外的配料翻炒。
5、配料爆香即可放入鱼泡快速翻炒一分钟左右，放入盐、料酒、生抽、然后再放入青椒。继续快速翻炒2分钟，然后加入少量的鸡精和麻辣鲜即可。
6、炒好的鱼泡可以盛出来享用了。