糖尿病能吃不能吃( 三 )

②在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。③可能会降低蛋白质的消化吸收率。④伴有胃轻瘫的糖尿病患者大量进食相粮，可能加重胃轻瘫并导致低血糖反应。⑤粗粮也是粮食，含有的能量和细粮一样多。如果不加限制，会导致摄入的能量超过需要，这对血糖控制是极为不利的。
因此，糖尿病患者应明确粗粮并非“多多益善” 。科学的做法是粗细搭配，一般的比例为粗粮1份加细粮3～4份。这样既能发挥粗粮的功效，又避免粗粮进食过多产生不良反应。
馒头比米饭更易升高血糖有些患者吃一次馒头测血糖后比吃米饭高或凭借自测尿糖显示尿糖高，就只吃米饭不吃馒头，甚至不吃所有面食。其实面粉、米饭所含的碳水化合物、血糖指数都是非常接近的，对血糖高低的影响应该没有特别大的差异，即使有影响也应在其他条件不变的情况下监测血糖后再下定论。不要轻易放弃一大类主要食品，而使您的餐桌食谱单调乏味，人为地影响饮食治疗的顺利进行。
植物油不需限制有些糖尿病患者认为，植物油中合有多量的不饱和脂肪酸，比动物油要好，因此，只要不吃动物油，就不会有问题。其实，虽然植物油以不饱和脂肪酸为主，但无论动物油还是植物油都是脂肪， 1克植物油和1克动物油产生的能量都是9千卡。如果不控制植物油，就容易造成每日总能量超标，使体重增加，甚至导致肥胖，并严重影响血糖。
因此，对糖尿病患者而言，每日植物油用量不宜超过30克。对肥胖和血脂紊乱的糖尿病患者，更应将植物油限制在每日25克或20克以下。
豆制品益处多，但吃无妨大豆中蛋白质含量丰富，大豆蛋白质的结构与肉接近。其所含脂肪属于多不饱和脂肪酸，对血脂代谢有一定调节作用，而且大豆中有许多对心血管有一定保护作用的功能因子，其所含的低聚糖还有降低血糖的作用。但是， 100克大豆可提供359千卡的能量， 16克脂肪， 36克蛋白质。如果无顾忌地多吃，一方面能量高、脂肪高，对控制糖尿病不利；另一方面过多蛋白质对已经被高血糖攻击受伤的肾功能也是危险因素。
正确的做法应该是在控制总能量的前提下，根据肾功能的情况，调整蛋白质摄入量，适　当增加大豆及豆制品的比例，这对改善肾功能是有好处的。
咸食可以随便吃部分患者错误认为，糖尿病就是不吃甜的食物，吃饭要控制，但成面包、咸饼干等咸味食品，饥饿时可以用来充饥，对它们不需控制。其实各种面包、饼干等都是粮食做的，与米饭馒头一样，吃下去也会在体内转化成葡萄糖而导致血糖升高。因此这类食品仍应计算在总热量范围内。
另一方面，由于糖尿病患者可能伴随高血压问题，过量摄入成味食物，造成钠盐摄入过多，有增高血压的风险。因此，糖尿病患者多吃咸的食物是不可取的。
不吃糖，但可以多吃蜂蜜有些患者不敢吃糖，就吃一些蜂蜜来代替甜味，还听说蜂蜜有助于通大便而治疗便秘。其实蜂蜜、蜂王浆中含有较高浓度的单糖，吃多了会使血糖升高而影响糖尿病控制，因此这种说法是错误的。您可以用甜味剂代替蔗糖，而且通利排便有很多方法，不一定非用蜂蜜不可。