7.味事达(始创于1956年,中外合资企业,曾获中国名牌,广东省名牌产品,外商投资先进企业,福达(中国)投资有限公司)
8.致美斋(于1608年,广东省著名商标,知名品牌,广东省名牌产品,中华老字号,行业竞争力品牌,广州致美斋食品有限公司)
9.万字KIKKOMAN(源于17世纪日本,全球领先的食品佐料专业制造商,酱油行业领导性品牌,大型跨国集团公司,龟甲万株式会社)
10.东古牌(于1850年,广东省著名商标,广东省名牌,中华老字号,广东省非物质文化遗产,鹤山市东古调味食品有限公司)
这些酱油十大品牌中有不少都是拥有的多年历史的老字号,由此可见这些酱油的美味可不是小编一个人吹捧出来的,也不是买购网随便瞎排出来的 。除了这些大部分家庭首选的酱油品牌之外,还有着不少在国内也是比较著名的酱油品牌 。这些著名酱油品牌在买购网上也是被提及到:老蔡,太太乐,万通(恒顺集团),龟甲万,利民,珍极,清香园?中坝,金冠园,致美斋 。
虽然说这些知名酱油品牌的名气没有十大品牌的名气那么响亮,不过味道和质量方面也算是比较让人放心的 。绝对不会出现“制造酱油难道要黄豆的吗”,这样的笑话 。最后小编再来说说如何挑选酱油的知识:酱油食前要验明正身 。消费者在市场上购买酱油时,特别要注意生产日期和保质期 。买酱油要一看二摇三尝味 。看质量指标,看颜色;好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去,尝起来则有些苦涩 。
先看标签 。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮 。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油 。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油,还是采用低盐固态发酵的速酿酱油 。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级,克/100毫升含量越高,品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级,≥0.4克/100毫升为三级,两者之间为一级或二级) 。
看清用途 。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,两者的卫生指标是不同的,所含菌落指数也不同 。供佐餐用的可直接入口,卫生指标较好,如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜 。闻香气 。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气,香气丰富醇正 。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的 。看颜色 。正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色,香气、滋味相比会差一些,这类酱油仅仅适合红烧用 。
慎买袋装酱油 。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的,这种产品带有刺激性气味,并含有重金属等对人体有害的物质 。
2.酱油哪种牌子好 十大
“书画琴棋诗酒花,当年件件不离它;而今七事皆变更,柴米油盐酱醋茶 。”——唐伯虎的一首诗词,便简明扼要的说明了饮食对于人的重要性 。在古时尚且如此,更勿论今日的状况 。如今,食物的美味与营养是在饮食市场中最具分量的话题 。于是,各种不同类型的调味品展现在世人面前 。其实最基本的也就还是那几样:油、盐、醋、酱 。
今天小编就跟大家分享分享这其中的一味——酱,也就是酱油 。酱油,是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲 。是中国的传统调味品 。酱油起源于中国 。中国的酱油在国际上享有极高的声誉 。
三千多年前祖先就会酿造酱油了 。最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的,后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制 。将大豆蒸熟,拌和面粉,接种上一种霉菌,让它发酵生毛 。经过日晒夜露,原料里的蛋白质和淀粉分解,就变化成酱油 。酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液 。它的颜色也很好看,能促进食欲 。
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