陈皮的正确吃法与功效( 四 )

陈皮是柑橘皮经阴干或通风干燥后而成的。中医认为，陈皮气香，味辛温微苦，归脾、肺经，有健脾和胃，理气调中、燥湿化痰的功效，特别在理气方面功效尤为明显。陈皮性温，味辛、味苦，入脾经、胃经、肺经。陈皮有三大作用
：一是导胸中寒邪，二是破滞气，三是益脾胃。主要用于脘腹胀满（理气），食少吐泻，咳嗽痰多。
陈皮能理气、健胃、除燥湿、祛痰，可以用来制作凉果、酒、菜肴甚至甜品，比如陈皮梅、陈皮酒、陈皮鸭、陈皮豆沙等。今天就来讲下传统的陈皮鸭的制作。
一个半小时左右汤汁收浓后调入少许盐，口味淡的也可不加，老抽里有盐分，趁热食用，口感最佳，陈皮我通常除了做调饮茶之外，最多的吃法就是做菜，煲汤，而且味道还相当不错，调饮茶的做法是在学了中级茶艺师之后，自己慢慢悟出来的，陈皮是晒干后柑橘的皮，皮比肉贵。陈皮闻上去柑香舒服，被作为传统的调味食材，还有很高的药用价值，化痰健脾。
【陈皮的正确吃法与功效】其中广东新会的陈皮最有名，被制成茶，泡喝一流。甘香醇口，喝后喉咙非常舒服。