面包机做的面包为什么中间塌陷( 二 )

然后因为蛋白本身特性，很容易消泡，如果面包机一开始的加热温度就是达不到烤箱的170度（甚至到后面可能也不到170度），那么在逐步加热的条件下，一边又不会熟透成形，那就肯定会部分消泡，但应该不至于全部消泡，所以就算用面包机做出来较为成功的蛋糕，也会比烤箱出来的矮。
由于面包机或电饭煲的工作原理，但是如果蛋糕只是外部熟透，内部还是没熟的话，随着热胀冷缩，整体温度降低，还是会有塌陷的情况出现，会底部腰部各种陷!
最后就是蛋糕做好后一定马上倒扣放置，全部凉透再取出(海绵倒是没必要，戚风是一定要的)，空洞中的热气要一点点散去，如果不倒置，热气一下子散出，也是会破坏结构的！
4.面包机做面包中间塌了，眼大怎么办
我用的是美的的面包机，有的时候懒就全程用面包机，心情好就等面包机把面揉好发好了我再拿出来整形，做有点造型的其它面包，比如小餐包啊~肠仔包啊~菊花包~肉松包。
你要是全程用面包机，那么不管添加了什么东西，出来的还是吐司，呵呵~因为形状就固定了呀。
今天我就来讲讲怎么用面包机做出基础的吐司面包吧~以后所有的面包其实都是一样的做法，只要掌握了使用方法跟窍门，在家一样可以做出松软可口的面包。
食材食谱热量：
1042(大卡)
主料
高筋面粉
3杯
酵母粉
一勺半
方法与步骤
先把酵母在温水里溶解，静置几分钟以后倒到面包机里
然后在面包机里依次放入面粉，盐，鸡蛋，白糖
黄油拿出来提前室温软化，或者直接用色拉油什么也可以，按照说明书里的量放
除了黄油之外的所有材料放好之后用程序9搅拌3个15分钟
在搅拌的时候最好打开盖子，这样面团就不会因为机器的运作而太热，还有观察一下面团的软硬程度，做面包的面团最好偏软一点
还有要拉起面团的一部分，观察一下面团是否已经出筋，面团用手拉起来很快就断，那就还要继续揉
程序9过3遍之后放入黄油选择程序2继续和面，面团能拉出薄膜来就说明已经揉好面团了，要知道如果直接选做面包程序，面团和的不够充分，那出来的面包就不够柔软也没有纹理。黄油放了之后基本就不用管它了。
等面包机发出嘀嘀嘀的短促声音的时候，那就是提示你可以添加其他的配料了，比如葡萄干什么的，葡萄干事先用温水浸泡洗净，直接投入面团即可，多少由自己喜欢
如果天气冷，面团单靠面包机的发面程序是很难发好的，到最后出来面包硬邦邦的，那么在最后的一个小时是关键，你看面团发的还不够，那就拔到插头让它继续发，美的的面包机有断电记忆功能，但是这个记忆功能只能维持15分钟，所以在15分钟内你必须把插头插回去，要是发的还不够，插上几分钟之后再拔掉，再继续发，一直到面团发的差不多满模为止。
只要这些都做好了，剩下就是等面包机自动烘烤完成了。
在烧色那里还有按键需要选择，有“浅”“中”“深”让你选择，我一般都选择烧色浅，不然的话出来的面包壳特别厚，特别硬。
end
注意事项
【面包机做的面包为什么中间塌陷】其实用面包机说到底很简单，就是在揉面上增加时间，发酵不充分，发酵上增加时间就够了，这样就可以用面包机做出完美的面包了。