土蜂蜜怎么吃最好( 六 )

第三：拉“蜜丝” 。
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
这一点在倒蜂蜜的时候很明显。
第四：磨颗粒。
购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。
第五：尝味道。
蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜PH值一般在4左右，甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
第六：保存期。
天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。如果，买到的蜂蜜在没开封的状态下变质了，一定是人为掺入了其他成分。
第七：逻辑性
天然蜂蜜产量不高的，一公顷的荞麦地平均产蜜70-90公斤，所以通常来说蜂蜜场的产量不大，那些一个月承诺上百吨产量的所谓大企业，就像国内葡萄酒产业中的逻辑性错误一样愚蠢，一颗葡萄不可能酿造一桶葡萄酒。从蜂蜜的采集运输销售成本来看，通常来说拿到市面上的成熟蜜在100元/斤是比较可靠的价格，如果您买到了70元/斤的，可能您的渠道比较好，也可能您遇到了雷锋，但是如果您买到了30元/斤的，反正我是不相信那是好蜂蜜。
当然，诸如蜜中极品椴蜜或者更为稀有的栗子蜜，价格远不止这些。
蜜蜂采回来的一定是真蜂蜜么？现在有种蜂蜜造假是把糖水放在蜂巢旁，蜜蜂就地取材，蜂蜜的品质与自然采集相差甚远，其实蜂蜜如红酒，了解的透彻了自然会品到真品。
好了，真假区分完了，那么真蜂蜜中如何区分好坏呢，水蜜我们就不讲了，说一说结晶的熟蜜：
第一：蜜源
就像葡萄酒的原料葡萄的产地决定酒的品质一样，好的蜜源决定了蜜的品质，好的蜜源不仅仅是指没有污染，更需要好的植物，阳光和适宜的气候，就拿椴树来说，笼统地都叫椴树，但是各地的椴树细分起来又有不同，在俄罗斯，最好的椴蜜蜜源是高加索地区的椴树林。
第二：采集加工
好的成熟结晶蜜在其表面往往有一层类似于啤酒沫样的硬硬的泡沫，这是活性酶分解的结果，很多厂家为了有更好的卖相，或者为了更容易灌装而选择加热蜂蜜，杀死活性酶以致看不到表面的那层泡沫，这样暴殄天物的做法比制造假蜜更可恨，蜜加热到50°的时候基本就丧失了绝大多数的营养物质，想想小蜜蜂们辛苦的采集，被一个愚蠢的决定变成徒劳情何以堪。
建议可以去搜一下PUCHELE蜂蜜，俄罗斯最高端的成熟蜜。
www.3ｍaＭＡ.cｏｍ文②章，转载请联系本站网管！