肠粉是什么( 二 )

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扩展资料：
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市) 。
其实广东肠粉主要流派有两种：
一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
西关是以布拉肠粉品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉）。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。
在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。
参考资料：百度百科-肠粉
3.肠粉是什么？你知道吗？
肠粉是广东非常具有代表性的传统特色小吃之一，肠粉主要是分为两种，一种是抽屉式肠粉，一种是布拉肠粉，因为制作的工具不一样，所以制作出来的肠粉也是不一样的，对于广东人来说，如果在早上的时候能够吃上热腾腾的肠粉，整个人一天都会感觉活力满满的。
(h3)一、肠粉的形状非常像猪大肠，所以被称作肠粉
因为肠粉在广东省的知名度非常高，而且肠粉也是能够代表广式风味的一种美食，所以现在在全国各地都能够吃上肠粉，但是如果想吃到最地道最具有特色的广式肠粉的话，一定要到广东本地去吃。肠粉多馅料也是分为甜咸两种的，甜肠粉的馅料是由唐静的蔬果，然后再加上一些炒熟的芝麻，而咸肠粉的馅料，主要是用猪肉牛肉，虾仁等制作而成。
肠粉的制作方法是非常简单的。
(h3)二、肠粉的口感非常丰富
在一个大的蒸笼或者是网筛子上铺一块白布，然后将磨好的米浆洒在白布上，隔水蒸成粉皮的状态，在蒸的时候可以在粉皮上放入喜欢吃的馅料，并且卷成大肠状，等蒸熟后，然后再放入盘子里，浇上芝麻油和喜欢吃的酱料即可。因为当蒸熟的米粉卷成圆筒状的时候看起来非常的像猪大肠，所以广东人就把它称作肠粉。
肠粉吃起来的口感非常清香，并且因为搭配了许多不同的酱料，所以具有很多的层次。肠粉是从广东省起源的，在全国各地最受好评的肠粉有广州的西关肠粉，云浮的河口肠粉，还有梅州的客家肠粉等等。虽然制作方法都差不多，但是每一个地方都有其不同也是独具特色的。小编认为在早晨来上一碗热腾腾的肠粉，整个人的身心都是非常的满足的。
4.肠粉是什么
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系,源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。
制作方法
1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。