胆固醇高的人有什么症状( 三 )

所有含有胆固醇的食物，都是动物性食品，植物性食品则完全不含胆固醇。
有益于控制胆固醇的食物
膳食纤维有利于血胆固醇的控制。
一方面膳食纤维会干扰胆固醇被人体吸收，也可与胆酸及胆盐结合而将其排除于体外，体内为了维持一定的胆酸浓度，而促进胆固醇在肝脏进行氧化作用产生胆酸，增加胆固醇的消耗。
另一方面，富含纤维质的食物脂肪都不高，因此成了可以控制胆固醇的营养素。
大蒜被认为可以降低肝脏产生胆固醇的数量，因此被认为有利于降低胆固醇。黄豆制品也被认为和降胆固醇有关，和它的黄豆蛋白，多元不饱和脂肪酸，还有卵磷脂有关。还有就是鱼类，因为富含ω-3脂肪酸（就是您常常会听到的EPA及DHA），因此不但可以降低胆固醇（还有三酸甘油脂），还可以抑制血小板的不正常凝集，防止血栓的形成。
其它如糙米、燕麦、薏仁、黑豆、玉米等食物，也因为它们的植物蛋白及膳食纤维，被认为有助于降低胆固醇。
自由基会促成LDL转变成有害的形态沉积动脉，因此抗氧化的营养素（β-胡萝卜素、维生素C、E等）也是胆固醇偏高者应该注意充份摄取的营养素。此外，胆固醇偏高也是新陈代谢的问题，如果维生素B群及微量矿物质摄取均衡，将利于新陈代谢，也利于胆固醇的控制。在此全谷类食品及绿叶蔬菜的重要性再一次得到印证。
有研究指出每天喝少量红酒会有利于心血管疾病的预防。这是因为少量的酒精可以促进血液循环，而且红酒中有促进HDL上升及补捉自由基的成份。但我们不希望酒仙们以此作借口多喝两杯。酒精之害人所共知，而且酒精会刺激三酸甘油酯的上升。少量是指多少呢？，对不起，80 cc以内，请勿贪多。
持续性的有氧运动会促进HDL的上升，重点是持续二字；戒烟也是胆固醇高的人必需要作的事。吸烟会使血液更为浓稠及容易凝集，更容易造成动脉硬化。也有研究指出，戒了烟，HDL就上升了。
胆固醇过高的人, 食物的选择及生活应该注意的事项
控制体重，避免过重，肥胖者应实施减肥计划
均衡摄取各种食物，避免偏食，食物摄取亦宜以生鲜食品为主
控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮、猪肠、香肠、甜腻糕饼类等高脂肪食物。
避免大量摄取胆固醇含量高的食物，如：内脏（脑、肝、腰子等）、蟹黄、虾卵、鱼卵等食物。
烹调用油宜选用花生油、菜籽油、橄榄油、大豆色拉油、玉米油、葵花油等植物油，烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等方式, 避免油炸及用油过多的煎炒方式。
使用低脂、脱脂乳品取代全脂乳品
尽量以鱼，鸡肉取代猪，牛肉（没有脚的赢过两只脚的，两只脚的胜过四只脚的）, 因鱼鸡肉含不饱和脂肪酸较高, 而猪牛肉含饱和脂肪酸较高。
增加全谷类食品及蔬菜水果、黄豆制品的摄取
避免过量含糖食品、零食、垃圾食物的摄取
适当调整生活型态，例如：戒烟、运动，以及压力调适。
注意整体的饮食型态，远比把某些食物拒于千里之外更为重要。营养师是在教人如何更健康的选择食物，而不是教人偏食。而如何将营养保健常识落实于一般民众，是营养工作者的使命，更是一项挑战。
食物中之胆固醇含量营养师陈建志（整理）
3.胆固醇高的人，一般会出现哪些症状？
引言：对于上班族来说，没有时间自己做饭，所以就会经常性的点外卖。而外卖在制作的过程中，会使用较多的油，较多的盐，并且口味会偏重。如果经常吃重口味的食物，很容易导致胆固醇的浓度增高，引发多种慢性疾病。今天小编想分享的话题就是，胆固醇高的人，一般会出现哪些症状？