怎样炒牛肉丝嫩又好吃视频怎样炒牛肉( 二 )

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
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如何炒牛肉用料
牛肉 300克
尖椒 2个
葱姜蒜若干
蚝油 1勺
淀粉 1勺
料酒 2勺
酱油 2勺
盐 2克
调料粉 1勺
香油 1勺
家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法
牛肉横纹切薄片放料酒，淀粉，一勺油搅匀，待用家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法步骤1
尖椒，葱姜蒜切好备用家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法步骤2
20分钟后，放入蚝油，搅匀家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法步骤3
油热，下牛肉片家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法步骤4
用筷子慢慢滑开至牛肉全部变色家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法步骤5
另起一锅，油烧热，放入调料粉出香味后，放入葱姜蒜爆锅家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法步骤6
炒香后倒入酱油爆香家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法步骤7
加入尖椒翻炒至出香味家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法步骤8
下入牛肉片家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法步骤9
大火不停翻炒至上色，加入盐家常小炒牛肉（嫩滑爆赞）的做法步骤10
出锅前淋入香油

文章插图
家常炒牛肉的正确方法牛肉好吃的炒法：
准备材料：牛肉200g、洋葱1小个、青椒1个、银耳半朵、木耳20g、花生油40毫升、盐1勺、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒2汤匙、黑胡椒粉1/2勺、香葱2根、醋1茶匙、白糖1茶匙。
步骤
1、牛肉切成丝，加入料酒、盐、生粉、黑胡椒粉、蚝油抓匀腌10分钟。
2、洋葱和青椒分别切成丝，准备好葱花，备用。
3、银耳和木耳提前一个小时用凉水泡发。
4、银耳和木耳洗净后，撕成小朵。
5、锅中倒入花生油，加入葱花爆香。
6、倒入洋葱和青椒，调入盐、醋和白糖炒匀。
7、加入银耳和木耳，大火炒匀盛起来。
8、另起锅，倒入花生油，加入葱片爆香。
9、倒入腌好的牛肉，滑炒到九成熟。
10、倒入老抽，翻炒均匀。
11、倒入炒好的洋葱、青椒和双耳翻炒均匀。
12、出锅装盘。
怎么炒牛肉炒牛肉的好吃做法
炒牛肉的方法有很多种，下面介绍一种实用的炒法：
食材准备：牛肉1块，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

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