文章插图
月饼怎么做?以五仁月饼为示例,所需准备材料:
一、饼皮:
1、普通面粉:250克
2、糖 :100克
3、鸡蛋:1个
4、玉米油 :100克
5、小苏打:2克
二、馅料:
1、核桃仁、腰果 、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄干,共计:450克
2、高度白酒:7克
3、花生油(玉米油也可以):35克
4、熟糯米粉:120克
5、凉开水:50克
6、蜂蜜: 80克
三、月饼刷面:
蛋黄液:适量
四、器具:
打蛋器、烤箱、手套、烤盘、盆、油刷、保鲜膜、月饼模具 。
五仁月饼制作步骤:
1、将所有干果烤熟擀碎拌匀,糯米粉炒熟备用,这样就准备好了五仁馅的基本材料 。
2、在材料中倒入油、白酒、凉开水、蜂蜜拌匀后,加入熟糯米粉,揉成团即成五仁馅 。做好的馅料静置半小时,如果不渗油不分离就可以了 。
3、开始准备饼皮 。首先盆中放入油,加鸡蛋打匀 。
4、在鸡蛋中加糖,使用打蛋器将其打匀 。
5、再加入面粉、小苏打搅拌均匀,用手抓捏成团 。将和好的面,盖保鲜膜静置 。
6、开始分馅料 。将馅料均分为25份,可以先分馅料30克 。
7、将醒好的面皮,均分为25份,每份20克 。
8、取一份饼皮摁扁,放入馅料 。
9、右手摁住馅料,掌心部位慢慢向上收紧 。
10、包好的月饼生胚 。
11、不需要刷油,撒粉,使其脱模 。
12、设置烤箱预热200°,放进月饼生坯烤5分钟定型 。这里注意,要在定型后刷蛋液 。5分钟定型后拿出来刷蛋黄液,薄薄的就可以了 。然后设置为180°再烤15分钟 。
13、完成烤制,出炉 。
怎么做月饼月饼的制作方法步骤如下:
1、备好食材 。
2、转化糖浆油枧水拌匀 。
3、加入面粉 。
4、拌匀 。
5、在揉成团醒发3小时 。
6、把蛋黄放入烤箱150度 。
7、烤5分钟取出 。
8、取出面团切节25克一个 。
9、豆沙馅料32克一个 。
10、豆沙压扁放入一个蛋黄 。
11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料 。
12、慢慢收口包好成椭圆状 。
13、模具放入些面粉 。
14、放入月饼 。
15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出 。
16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟 。
17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可 。
18、取出等凉,在放入密封的保鲜盒里放2天回油 。
关于怎样做月饼和怎样做月饼好吃又简单的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站 。
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