原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品 。十三、应对措施 l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品 。2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告 。3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品 。4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给 。初期（1-3月） 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广 。中期（1年） 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设 。长期（2年） 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力 。
创业计划书创业计划书：
一、封面或导言：整个计划标题或封面页或者导言 。
1、企业名称和地址 。
2、创业者姓名、电话、传真、电子信箱、网址和通讯地址 。
3、企业或产品标志、口号 。
4、对报告机密性的陈述 。
二、公司业务描述：这一部分介绍公司的宗旨和目标、公司的发展规划和策略 。
三、产品或服务：介绍公司的产品或服务，描述产品和服务的用途和优点、有关的专利、著作权、政府批文等 。
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开火锅店创业计划书大全餐饮业相对其他行业是一个回本快、门槛低的理想投资项目，很多小本投资者在创业之初都会优先考虑餐饮业，尤其是餐饮业中一枝独秀的火锅店 。但大多数创业者没有从业经验，对如何开办一家火锅店知之甚少，今天，小编给大家简单介绍一下火锅店的开店流程 。
一、准备开火锅店的资金
不管你做什么项目，决定你项目大小、规模、品质的关键始终就是它，启动资金!你准备投入多少钱?能够承受多大的亏损?去掉需要的流动资金后，剩下的钱够不够房租、装修还有工人工资?开店之前，先给自己的资产提前做一个预算，但一定要备足流动资金，否则一旦缺钱，前面的努力都会前功尽弃!
二、选址和装修的抉择
火锅店是“落地生根”的实体店，所有的传统餐饮业都是如此，一旦选址出现差错，那就不用指望顾客来消费了 。选址确定以后，就是火锅店装修的问题了，营造出轻松的用餐环境，突出火锅店的格调和主题气息 。
三、组建火锅店的团队
做多大的火锅店，就要招对应数量的厨师和员工，要合理运用人力资源，比如和高层管理交流火锅店布局、定价、服务标准和运营策略等等，和厨师长沟通菜品和底料搭配等等，和员工沟通工作分配的问题等等 。
四、运营管理
小店看运营，大店看管理 。运营管理直接关系到一家火锅店兴盛成败的问题，对于运营期间的火锅店，火锅店主要做好以下几点内容：确保产品质量和服务质量 。房租、工资、广告、采购等等，要尽量降低投入，坚持“能省则省”、“钱要花在刀刃上”的观念 。预防餐饮业的两颗定时炸弹——消防安全和食品安全，一旦出现这两方面的问题，那就可以提前关门大吉了 。

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