5.调味:少许白糖、鸡精、味精、盐少许、料酒、花椒油、香油、炒香出锅装盘即可 。
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洋葱拌兔肉
材料:兔肉、洋葱、尖椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、姜葱各适量 。
1.将兔肉洗净切片,洋葱择洗干净,尖椒洗净切块,备用 。
2.炒锅上火倒入水,下入兔肉汆熟,捞起冲凉,控净水分,备用 。
3.将兔肉倒入盛器内,调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、葱姜,腌渍2分钟,再加入洋葱、尖椒,拌匀装盘即成 。
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李庄白肉
材料:精二刀肉(坐臀肉)、黄瓜、香菜干、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁、生抽、香油、红油、葱花 。
1. 猪肉入锅汆水煮断生 。
2. 肉和黄瓜切薄片,一次摆入盘中 。
3. 碗中调入盐、味精、鸡精、白糖、生抽 。鸡汁、姜蒜米、香油、红油拌匀 。
4. 淋在肉片上 。撒葱花即可 。
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红油大耳片
材料:猪耳、大葱丁、熟白芝麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖、鲜汤、红油、香油 。
1. 猪耳处理干净,锅中加姜葱、料酒汆水煮熟,放凉,压平 。
2. 猪耳切薄片,摆盘 。
3. 调汁:酱油、盐、白糖、味精、鸡精拌化、香油少许、红油、熟白芝麻多点拌匀 。
4. 最后将汁淋在耳片上即可 。
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双椒响螺片
1.响螺肉洗净,切片,汆熟,沥干 。
2.青、红柿子椒分别洗净,去蒂,去籽切片,焯熟,取一大盘,放入响螺肉、柿子椒片,加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油,拌匀即可 。
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小椒鲫鱼
材料:鲫鱼、香菜末、姜蒜米、青红小米椒末、泡豇豆末、洋葱末、一品鲜酱油、美极鲜、花椒油、香油、鸡精、味精、盐、白糖、香醋 。
1. 鲫鱼处理干净、剁十字花刀或斜刀 。
2. 加入姜葱、料酒煮或蒸熟 。
3. 调味汁:碗中加入以上所有调料搅匀 。
4. 淋在鱼上即可 。
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