7道适合夏天吃的家常菜夏季营养菜谱家常菜( 二 )

蚝油菌菇
1.准备食材：
准备一把白玉菇，切成根部；香菇几个，去除香菇柄切成厚片。
准备大葱一段，斜切成马蹄片，大蒜几粒，切成薄片放在一起，红椒、青椒半个，把籽去除分别切成菱形片。
2.把菌菇焯一下水：
锅中加入清水，温水放入白玉菇和香菇，不停地搅拌去除土腥味和杂质，大约焯水2分钟，菌菇变软、表面微微发亮时，放入青红椒片稍微烫一下，一起倒出来控水。
3.开始烹饪：
把锅烧热加入适量的植物油，油热后倒入葱、蒜一起翻炒出香味，加入一勺清水，倒入白玉菇、香菇以及青红椒，快速翻炒几下，加入老抽2克，生抽5克，蚝油5克，食盐2克，鸡粉1.5克，继续翻炒化开调料，把颜色炒均匀，再淋上水淀粉，让调料更好地吸附在菌菇表面，大火翻匀后即可出锅。
4.好了，一道鲜美营养的蚝油菌菇就做好了。
手撕包菜
1.准备食材：
准备一棵圆包菜，从中间切开以后去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬茎，手撕的包菜比切得更入味，处理好以后放入清水中，加入一勺食盐反复抓洗干净，沥干水分备用。
准备大蒜几粒，切成片放入碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入生抽10克，香醋10克备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温5成热时，倒入蒜片、青花椒和干辣椒，开小火爆出香味以后，倒入准备好的包菜，转大火快速爆炒2分钟，保持大火，把包菜炒断生以后开始调味：加入食盐3克，快速翻炒几下把调料翻匀，沿锅边淋入准备好的料汁，翻炒入味后即可出锅。
4.好了，一道清脆可口的手撕包菜就做好了。
凉拌豆角
1.准备食材：
准备适量的长豆角，清洗干净后切成2厘米左右的段，放在盆中备用。
准备红辣椒一片，去籽后切成宽条；大蒜5粒，拍扁以后切成碎沫。
2.把长豆角焯一下水：
锅内烧水，加入食盐入低味，加入适量的植物油为菜品增色增亮，把水开以后倒入豆角焯水2分钟，豆角遇热颜色会更加的翠绿好看，捞出豆角，用凉开水迅速降温，免得失去清脆的口感。
3.开始调味：
豆角控好水以后倒入盆中，加入适量的食盐、味精、香醋、红油，翻拌均匀，这样拌得更加均匀，口感上也更入味，倒入蒜沫再次搅拌均匀以后即可装盘
4.好了，一道非常简单的凉拌豆角就做好了。
西红柿疙瘩汤
1.和面：
准备一个大盆，加入面粉200克，食盐2克搅拌均匀，碗中打入3个鸡蛋搅拌打散，把鸡蛋液倒入过滤勺中，并用筷子不停搅拌，让面粉裹住滴下的鸡蛋液，快速打散搅成一个一个的面疙瘩，这样做出的面疙瘩更圆，大小均匀。
2.准备食材：
锅内加入适量的清水，准备一个番茄，切上十字花刀，水烧开以后把番茄放入锅中，把开水浇在番茄上，烫1分钟后取出，剥掉外皮，切成番茄丁备用。
准备黄瓜半根，清洗干净，斜刀切成薄片。大葱叶一小把，切成葱花。大蒜几粒，切成片。洗净的荆菜一小把备用
准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌均匀用来漂蛋花。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热后倒入葱、蒜炒出香味，倒入番茄丁不停翻炒，把番茄炒碎，炒出红汁，把黄瓜下入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克调味，再倒入适量清水，盖上锅盖大火把水烧开，把面疙瘩依次撒入锅中，轻轻搅拌防止糊底。
面疙瘩煮熟以后把鸡蛋液筛入锅内，再加入陈醋5克搅拌均匀，即可关火，把荆菜叶放入锅中，加入少许香油，搅拌几下就能出锅了，荆菜叶要关火后再放，才能保留其独特的清香味。

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