红茶的品种有多少种红茶有啥品种( 二 )

武夷岩茶的正岩产区中，最为核心的，便是“三坑两涧” 。
鼎鼎有名的牛栏坑肉桂，就是坑涧茶的代表，那里的日照时间比较短，且长年处于云雾弥漫的环境之中。
像牛栏坑这样特殊的山场，享有的光照，也大多是漫射光。
生活在这里的茶树，享受着独特的小山场气候。
也因此，形成了坑涧茶独特的幽深与绵长，如同“天街小雨润如酥”般，细腻柔美，香清甘活。

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而正山小种与金骏眉，都来自于武夷山桐木关。
从本质上来说，武夷山桐木关，才是世界红茶鼻祖——正山小种的发源地。
而2005年，随着金骏眉诞生以后，让这个古老的村落再次被人所提起，重新热闹了起来。
这里是武夷山国家级自然保护区的核心地带，生态良好，且海拔较高。
进桐木的路，越往上走，越能感受到气温在明显降低。
好几次，还见到一群野生猴子下山，它们一点都不怕生，甚至还很活泼热情。
一路进山，还伴有清澈的溪水，两边是高山。
桐木红茶，正是生长在这样山清水秀的地方。

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正山小种，将名字拆分，分别是“正山”和“小种” 。
正山，代表的是产区范围，必须以桐木关中所采摘的当地菜茶为原料。
小种，则是指品种，小种红茶。
正山小种的工艺，最传统的，便是在制作过程中，全程带烟。
用当地的马尾松，来熏制这些小种红茶。
成品的红茶，便会带有一股独特的松烟香，风味呈现出“松烟香，桂圆汤” 。
但是，并非人人都能接受这种松烟香。
出于市场需求着想，如今正山小种的工艺也出现了改良，出现了无烟的正山小种。
它的风味，是“花果香，桂圆汤”，鲜爽清甜，也让大众更好地接纳。

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《4》
在正山小种火了几百年以后，又有传承人研制出了新品种红茶。
没错，就是金骏眉。
开创了以全芽头制红茶的先河，数万颗芽头，才能制作出一斤成品金骏眉。
一年一采，稀贵如金，让金骏眉成为了高端红茶的代表。
有人说，金骏眉是高级一点的正山小种。
可事实上，金骏眉与正山小种不能混为一谈。
从工艺上来说，传统的正山小种要烟熏，有松烟香；而金骏眉则没有。
由于桐木关上的海拔高，天气冷，并且湿度大。
我们的先人，为了延长红茶的保质期，使其不容易变质受潮，便会把发酵程度提高，再运用上熏烟。
正山小种，也得以拥有了如此与众不同的风味。
而金骏眉的发酵程度，在小种红茶的基础上进行了改良，降低了发酵，并保留了大量的花香。

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在武夷红茶的地方标准中，将金骏眉划分进了“武夷奇红”这一类。
翻译过来，就是“奇怪的红茶” 。
如今，依然有人认为金骏眉的“金”，是用来形容它的外观。
于是乎，市场上随处可见满身金毫，芽头泛着金光的“金骏眉” 。
其实，正宗的金骏眉，颜色是金、黄、黑相间。
整体来看，三分黄，七分黑。
金骏眉的“金”，真正含义，是为了形容它的金贵，它的稀缺性。
不仅是全芽头制成，且是桐木关当地菜茶的纯芽头。
要知道，芽头本来就是茶树的精华部分，而桐木数百年树龄的菜茶的芽头，可谓是珍稀如“黄金”啊。

红茶的品种有多少种 红茶有啥品种( 二 )

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