六、酱油辣椒：称取咸辣椒10公斤、酱油4公斤 。将腌好的咸辣椒捞出，沥净水分，入坛，淋入酱油，2天后翻动一次，隔2-3天再倒缸一次，经7天后即成 。其味鲜美，肉质脆嫩 。
七、五香辣椒：称取辣椒10公斤、盐1公斤、五香粉100克 。将辣椒洗净，晒至半干，加入调料拌匀，入缸密封，15天后即成 。
八、腌红辣椒：称取鲜红辣椒10公斤，盐2公斤，白糖500克，料酒100克 。将辣椒洗净，在开水中焯5秒迅速捞出，沥尽水，晾晒后倒进大盆，加入盐，白糖拌匀，腌24小时后入缸，淋入料酒，密封贮藏，约60天后即成 。其肉质脆嫩，味香醇，可佐餐，也可调味 。
九、腌青辣椒：称取青辣椒10公斤，盐1.4公斤，水2.5公斤，大料25克，花椒30克，干生姜25克 。将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸 。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3-5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3-5次，约经30天后即成 。其色泽绿，味咸辣 。
十、酸辣椒：称取鲜辣椒10公斤，米酒、醋精各20克 。先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干、装缸 。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度)，密封腌渍 。约经60天后即可 。其产品酸辣兼备，开胃可口 。
十一、泡甜椒：称取甜椒10公斤，凉开水3.5公斤，盐2.6公斤 。先将甜椒洗净，晾干，用针或竹签扎眼，装入盛水的泡菜坛中，盖好盖，在坛口水槽内注满凉水，约经10-15天后即成 。其产品脆甜开胃 。
十二、泡红椒：选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒10公斤，盐1.5公斤，咸囟水10公斤，红糖250克，花椒、八角各15克 。一并装入坛中密封，约经10天后即成 。其产品鲜脆香甜、微辣 。
十三、油红辣椒：称取大红辣椒100公斤，上等酱油10公斤，白砂糖2公斤 。先将辣椒洗净，剔除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内，将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方再用重物压紧，3天后，将酱油沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，一周后即可食用 。
十四、酱青辣椒：选择无虫伤、无腐烂的青辣椒，将其洗干净，晾干表水 。将辣椒放入缸中，一层辣椒一层盐，最后在辣椒上方用干净重物压紧 。用盐量为100公斤鲜辣椒加食盐15公斤 。腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒入坛内封闭，放在阴凉处，约6-10天即可食用 。
十五、辣椒酱：选择成熟、新鲜、红色的辣椒为原料，剔除腐烂、虫伤的辣椒 。用剪刀剪去红辣椒的果把 。去把后的红辣椒倒入清水中，用竹竿不断搅动，洗净后捞出沥干水分 。沥干后的辣椒倒入电动切碎机切碎，也可用刀剁成小片 。切细的辣椒加盐腌制，鲜椒100公斤加盐12公斤，明矾0.1公斤，将其混合均匀装入泡菜坛，约10天后即可食用 。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁、味精等，其味道更加独特 。
十六、辣椒粉：先将红尖辣椒晒干，再将晒干后的红尖辣椒，用粉碎机或石碾轧成粉末，分袋包装 。

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农业创业项目10个你不能错过的项目 现在进入农业行业，顺应这个趋势，竞争少，优势多，很有希望成为现代化农业的领跑者，那么有哪些农业项目的创业前景高呢，下面由我与大家分享，希望你们喜欢!欢迎阅读!
农业 创业项目
项目一
大棚养殖和人工种植
农村市场有大量的土地空间，适宜大棚种植和人工养殖，而市场对蔬菜类和肉类的需求永远都不会停止 。同时随着越来越多的农村人员远离家乡，留下大量的土地资源，这就从一个侧面提供了更加好的机遇 。无论是大棚种植还是人工养殖，请农民朋友一定要了解清楚您准备从事的项目有没有市场，你自己对此行业是否娴熟，竞争力强不强等一系列因素 。确保具有可行性方可入手 。

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