怎样发豆芽才能又胖又嫩 怎样发豆芽( 二 )


怎样在家发豆芽在家发豆芽首先准备绿豆倒入碗中 , 挑一些颗粒饱满的豆子 。因为接下来会泡发绿豆 , 如果瘪的空的绿豆泡发后 , 会坏掉 , 发愁 , 影响做出来的豆芽味感 。接下来 , 就往碗中倒入清水 , 没过绿豆为准 , 让绿豆充分浸泡10个小时 。
找一个透气性比较好的容器 , 可以用淘米盆 , 因为底部有很多洞洞 , 或者用水果篮 , 我就用买小橘子的篮子 , 缝隙大 , 透气性好 , 适合绿豆芽泡发 。找一个吸水性较好的棉布 , 我用的是蒸馒头时篦子上放的笼布 。把笼布浸湿 , 拧干 , 在水果篮底部铺平 。这样做可以让绿豆处于潮湿的环境 , 但又不会水分太大 。
发豆芽方法
把泡好的绿豆平铺在篮子底部的笼布上 , 就可以了 。尽量让绿豆均匀平铺 , 不要大量聚集在一起 , 防止泡发烂 。用另一块浸湿拧干的棉布或笼布搭在篮子上方 , 这样做有两个目的:一保持湿润环境 , 二让绿豆处于黑暗的环境 。
这个很重要的 , 直接把篮子放进壁橱内 , 让它处于黑暗的环境 , 这样适合绿豆芽的成长 。如果光线量大 , 有可能发出的豆芽发苦 。最后一个重要的关键点 , 每隔5个小时 , 用水冲一下豆芽 , 这样大约五六天 , 豆芽就发好了 , 可以吃了 。注意 , 篮子底部不要积水 。
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