怎样做鸡蛋饼 怎样做鸡( 二 )


熬鸡汤的方法非常多,但是食材必须要安全卫生,同时饮食需要均衡摄取,这样才可以更好的摄入鸡汤的营养物质,同时吃鸡汤的时候,不仅要喝鸡汤,鸡肉也是应该吃的 。

怎样做鸡蛋饼 怎样做鸡

文章插图
鸡可以怎么做鸡做法一,三杯鸡
材料
主料;鸡腿2只 辅料: 青红彩椒各1/3个 洋葱1/3个 大蒜 姜 调料: 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油
做法
三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡 。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜 。
1、 三黄鸡剁成4cm大小的块 。
2、葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用 。
3、锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干 。
4、锅中倒入油和糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面 。炒好后盛出 。(如果掌握不好糖色,可省略直接用酱油着色)
5、炒锅洗净烧干,倒入少量油,把大蒜片,姜片爆香 。
6、放入鸡块,倒入花雕酒没过鸡块的1/2,然后入清水没过鸡块的2/3,调入生抽,老抽,盖盖炖20分钟 。
7、打开盖子,改成大火继续烧3---5分钟,待汤汁变粘稠后,放入彩椒、洋葱翻炒,最后调入香油搅拌均匀,关火即可 。
做法二,辣子鸡
材料
整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法
1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用 。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片 。
3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻 。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可 。
小诀窍
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒 。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道 。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言,所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩 。
鸡有几种做法?分别是怎么做?鸡的做法有很多种,比如,炒鸡、烤鸡、蒸鸡、鸡汤等 。
大盘鸡的做法:
1、准备好全鸡一只 。
2、将全鸡清洗干净,剁成小块,在开水中焯一下,捞出待用 。
3、准备好葱、姜、蒜、豆瓣酱和一些自己喜欢吃的配菜待用 。
4、锅中放油,油温后,放入冰糖,小火融化 。
5、冰糖融化后,放入鸡块翻炒均匀 。
6、放入料酒、酱油,翻炒均匀 。
7、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮,翻炒均匀 。
8、再放入郫县豆瓣酱、啤酒 。加入水,中小火炖一个小时 。(或者放入高压锅中压20分钟,效果更佳)
9、再放入土豆,炖10分钟 。
10、再放入洋葱和辣椒,再放适量的盐,两分钟后收汁出锅 。
扩展资料:
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少 。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用 。另外,含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。