3、咖啡匙是专门用来搅咖啡的
饮用咖啡时应当把它取出来 。而不是用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖,刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却 。用嘴试图去把咖啡吹凉,是很不文雅的动作 。
4、小匙用毕,要放在碟子上
【自己煮的咖啡为什么酸 咖啡为什么酸】 不要放在杯子里 。这样显得不雅,而且不小心会把小匙打翻在地 。用匙舀咖啡,端起碟子或托住杯底喝咖啡,都会十分失礼 。除非举行酒会,或没有桌子依托时,才能端起碟子来喝 。
5、盛放咖啡的杯碟都是特制的
它们应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方 。饮用时,可以用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻啜 。不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜俯首去就咖啡杯;喝咖啡时,不要发出声响;添加咖啡时,不要的咖啡杯从咖啡碟中拿起来 。
6、在家里请客人喝咖啡
应当注意的是,咖啡爱好者对是否加糖和奶往往十分讲究,最好让客人自便,主人不必代劳 。另外,主人还要为懂得喝咖啡的行家另备一杯冷开水,使之与咖啡交替品尝,口味更显清纯 。
7、在朋友家里作客喝咖啡时,则要注意
咖啡要趁热喝完,不必客气 。如果只顾聊天而让咖啡冷却,就会有违主人的一番诚意 。小匙是用来搅拌的,用后要放在碟子边上,不要用来舀咖啡 。也不要一口气把咖啡喝完,而要慢慢啜饮 。咖啡要全部喝完,才显得有礼貌 。
咖啡为什么会酸?咖啡豆里有酸性豆,做出来的咖啡味道会偏酸,如果咖啡豆烘培程度不够高的话,豆子口味也会偏酸 。同样还要注意到的是,在咖啡的制作过程中,如果萃取不足,也会导致咖啡偏酸 。咖啡凉掉时,单宁酸会释放出来,也会导致咖啡便酸 。所以咖啡一定要喝热的,即使是冷掉后加热也不行 。
文章插图
咖啡为什么会有酸味为什么你喝到的咖啡会有酸味呢?
思念的滋味
就像这杯苦咖啡
虽然可以加点糖
依然叫人心憔悴
……
或许在很多人的潜意识中,咖啡就应该是苦的,甚至是苦咖啡才是好喝的咖啡,然而,咖啡绝非只有苦味,还有酸、涩、甘 。这篇文章就给大家分享一下有关咖啡酸的问题 。
请冷萃咖啡
咖啡为什么会有酸味?
1、咖啡出现酸味的主要原因
咖啡在烘焙过程中会产生一种叫奎宁酸的物质,这种物质就是咖啡酸味的主要来源 。
2、咖啡酸的其他影响因素
咖啡酸感的来源还有很多,产区、种植海拔、咖啡的水温、烘焙度等......
产区不同
有些咖啡生来就与众不同,自带丰富的水果酸,比如埃塞尔比亚耶加雪菲产区、坦桑尼亚产区的、哥伦比亚产区,这些产区豆都有丰富的果酸 。
种植海拔
针对同一品种的咖啡豆,种植海拔越高,咖啡的酸度越高,种植海拔低,酸感就相对弱一些 。
相对(同品种同产区)而言种植海拔越高酸感越强烈!
烘焙度变化
咖啡的酸味也会表现在烘焙上,相同的咖啡豆,浅度烘焙的咖啡豆酸感会更明显,中度烘焙的豆均衡性较好,深度烘焙的咖啡在烘焙的时候抹平了咖啡原始的风味,大都是苦味较重 。
烘焙时间愈长,焦糖化程度愈高,酸性物质被破坏愈多,就愈不容易有酸味 。比如八斗麦日式炭烧咖啡,就是小慢焙,延长烘焙时间来让咖啡酸几乎消失殆尽,但却保留了更多可以回味的物质 。
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