肝脏代谢酒精主要有两个步骤 。
在乙醇脱氢酶的作用下，将酒精分解成乙醛；
在乙醛脱氢酶 2（ALDH2）的作用下，将乙醛转化为乙酸，
如果体内的 ALDH2「不给力」，饮酒后，乙醛就会在体内大量堆积，很快便会出现脸红、兴奋的表现 。
研究统计超过三成的汉族人会出现喝酒脸红的现象，这个现象被称为亚洲红脸（Asian Flush） 。
要是哪天有个汉子喝了顿酒向你表白，不要以为他红着脸，是因为要你做他生命中的四分之三而感到羞哒哒，也许只是因为他属于全国人民的十分之三而已 。
从上面酒精的代谢过程可见，能够解酒途径只可能有两种：
1. 改善乙醇脱氢酶和ALDH2的数量或活性 。
2. 延缓酒精在胃肠道的吸收，避免乙醇浓度骤升；
先说第一种，是否可以改善乙醇脱氢酶和 ALDH2 来「快速解酒」呢？
很不幸，由于乙醇脱氢酶和ALDH2的数量和活性是遗传决定的，外源难以补充，一辈子都改变不了 。所以这种办法基本没戏 。
也就是说，酒量是不可以通过喝酒练出来的 。所谓酒量的提高，只不过是因为长期喝酒，身体对脸红和神经兴奋产生了耐受，更不容易醉倒而已 。
但乙醛在体内的堆积越来越多，对机体造成的危害更大 。
也正是因为如此，人类至今没有发明真正有效的「解酒药」 。
所以目前市场上常见的所谓解酒产品，大多数是以食品准字存在 。我国国家食品药品监督管理总局（CFDA）目前没有以「解酒」及类似适应证批准过任何药物 。
但是有人会说，吃了这些「解酒药」确实让人觉得舒服啊，这是为什么呢？
确实，有些「解酒药」之所以会让醉酒者感到清醒、觉得舒服，那是因为其中含有利尿、止痛和兴奋的成分，能够缓解头痛、恶心症状 。
但它们无从真正「解酒」，反而让肝脏在代谢酒精的同时，还要「分心」来对付这些外来药物，到头来加重肝脏的负担 。
「解酒药」不行，但是勤劳勇敢的中国人民还是想出了很多据说可以解酒的土办法，那让我们看看这些「解酒」土办法的真相究竟是啥：
1. 酒中加碳酸饮料如雪碧解酒？
不能 。碳酸饮料能使胃容积膨胀，增加酒精吸收的面积；还能促进酒精进入空肠的速度，增加酒精的吸收，所以用碳酸饮料兑酒会使人更易醉酒 。
2. 醉酒后饮蜂蜜水解酒？
不能 。果糖仅仅是提高了乙醇脱氢酶的效率，而对乙醇的产物——危害更大的乙醛——没有丝毫影响 。
3. 服用非甾体抗炎药如阿司匹林解酒？
不能 。这些药有助于缓解饮酒后的头痛，但对酒精代谢无益，并且它们和酒精同时摄入，会增加胃出血和肝损伤的风险 。
4. 服用葛根汤之类的中草药解酒？
不能 。有研究表明，葛根是ALDH2 的抑制剂，在大量饮酒后饮用葛根，反而可能增加乙醛相关肿瘤的风险 。
所以......
那是不是就彻底没有「解酒」的办法了呢？其实从延缓酒精在胃肠道的吸收的角度，「适当解酒」还是可以做到的：
饮酒前垫些食物，给酒精的代谢赢得一些时间；
在饮酒过程中随时吃点东西喝点水，可以促进酒精在尿液的排出 。
有些俄罗斯人主张在喝伏特加的时候吃些油炸土豆，就是这个道理 。顺带告诉你们个小秘密，不要以为老毛子喝那么高度的酒就以为他们能喝，其实只是因为日常生活太寂寞空虚冷，没事干，只好喝酒了，别问我为啥知道的 。
但这些方法并不是解酒，而是稍稍降低酒精给人带来的不适感 。
所以，如果你是个不能喝酒的人，然而又有很多推脱不掉的喝酒应酬，那就只能在酒桌上喝两杯后说：

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