冷水下锅 ， 原因如下：
【煮玉米是冷水下锅还是热水下锅】 1、煮玉米冷水下锅有利于避免热水下锅时烫手的现象 。
2、玉米冷水下锅 ， 然后开火慢慢加热升温 ， 不仅玉米营养物质流失较少 ， 而且缓慢的加热过程还可以让玉米的糖分慢慢积聚 ， 这样煮出来的玉米更加软糯香甜 。
一般煮玉米的水只需没过玉米即可 ， 不宜放多 ， 以免甜度降低 ， 不宜少放 ， 以免煮好玉米后 ， 水分蒸干 ， 导致粘锅、烧糊现象 。

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