三文鱼生吃有寄生虫吗野生三文鱼有寄生虫吗

三文鱼生吃有寄生虫吗？怕虫又想吃，教你小妙招！

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提起日料中的人气选手——三文鱼，相信不少刺身爱好者已经不自觉分泌唾液了。而所谓“人红是非多” ，近日，广东省海洋与渔业厅厅长王中丙更公开明确表示， “不要生吃淡水养殖的三文鱼。
”三文鱼不能生吃？“三文鱼控”们先别哀嚎，选三文鱼的学问现在为你补习。
经过初步统计，广东每年三文鱼的消费量在1万吨以上，来源为进口的深海鲑鱼及从省外调进的淡水养殖虹鳟鱼，以进口为主。目前，国产三文鱼98%为淡水养殖的虹鳟鱼。
手把手教你安全吃三文鱼纠结了那么久三文鱼种类，明显就是不想放弃这款刺身，但又爱又怕。其实，所有鱼都有寄藏寄生虫的可能，不过淡水鱼的寄生虫的生长环境与人体内环境接近，能在人体内完成寄生，而深海鱼寄生虫不能，也是“淡水三文鱼不要生吃”的依据。
Step1 >>生吃优选挪威三文鱼
从外表来看，虹鳟体侧有一条明显的红线，挪威三文鱼没有。其次，大西洋鲑的颜色呈现比较显眼的橘红色或者深红色，而虹鳟鱼是浅淡的橙色。
Step2 >>特价三文鱼面前请稳住
其实虹鳟和大西洋鲑切开后的鱼肉几乎难以分辨，也存在饲料调整鱼肉颜色的技术。要分辨三文鱼，不妨最简单粗暴地通过“价格” 。大众流通市场里的挪威三文鱼至少180元一公斤，虹鳟鱼的实际市场价只要60元至70元。广州大型超市里表明产地在智利的三文鱼，价钱一般也在每公斤200至280元。有自助餐厅师傅向采访人员表示，不少种类的刺身都是进口，但三文鱼消耗量大，成本压力下，还是选国产的多。
往日你在日料店看到“特价三文鱼”可能两眼发光，请守着问询产地的底线。
Step3 >>煮熟吃百分百安全
温馨提示，无论是淡水鱼还是深海鱼，高温都是杀死寄生虫最简单有效的方法，不能改变三文鱼，可以改变怎么吃三文鱼。
文/羊城地铁报采访人员何璐诗实习采访人员潘咏诗
野生三文鱼为什么不可以吃？三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属。首先，野生三文鱼是可以吃的。现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制,也就是说野生三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的，只要不生吃，做熟吃肯定是可以的。
其次，野生三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇” ，营养丰富是很高档的食材，深受大众喜爱。
为什么三文鱼可以生吃其他鱼不行？非常高兴能回答您的问题。
只有海水里的三文鱼可以生吃，因为海水里的三文鱼的寄生虫无法在人体内长期生存。
野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。

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