1、煮的时候加纯净水或者加醋煮
煮绿豆汤的时候 ， 最好是选择金属离子较少的纯净水 ， 或者在自来水中加点醋或柠檬汁 ， 调节水的酸碱性 ， 这样煮出来的绿豆汤能保持绿色 。
2、用高压锅或电饭锅煮
高压锅和电饭锅都是常见的电器 ， 高压锅和电饭锅的密封性都比较好 ， 用用高压锅或电饭锅煮绿豆汤能减少多酚和氧气的接触 ， 少发生点氧化反应 ， 避免绿豆汤变红 。
3、不要煮太久 ， 8—10分钟即可
【绿豆汤怎么熬好喝又好看】 绿豆相对来说比较好煮熟 ， 如果是只喝汤 ， 沸水煮10分钟以内就行；如果是汤和豆都想吃 ， 那可以先煮个7、8分钟后把汤盛出来喝掉 ， 然后加水继续把豆子煮到开花 ， 喝汤吃豆两不误 。
4、锅盖煮绿豆汤
在煮绿豆汤的时候可以盖上锅盖 ， 减少绿豆汤与氧气的接触面积 ， 从而可以使绿豆汤保持绿色 。
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