绿豆汤放冰箱里变粘稠是如下原因导致的 。
绿豆汤的主要制作材料是绿豆,在绿豆中含有丰富的蛋白质,绿豆所含的蛋白质主要为球蛋白,低温下蛋白质溶解度降低析出凝结成胶体,等温度一高蛋白质溶解度变大又会变汤了,看起来又是液体了 。
【绿豆汤放冰箱里变粘稠是为什么】 所以,如果把冰箱里面的粘稠绿豆汤重新煮了以后,还会变稀的,所以,绿豆汤放冰箱里变粘稠了是正常的情况,可以进行食用,如果不喜欢这种口感的话,可以加热后,煮成绿豆汤的状态进行食用 。
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