白砂糖熬糖浆的方法步骤 白糖怎么熬糖浆做法介绍


白砂糖熬糖浆的方法步骤 白糖怎么熬糖浆做法介绍

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【菜名】:转化糖浆
【食材清单】:白砂糖,清水,新鲜的柠檬汁 。
【烹饪步骤】:
1、准备好柠檬,榨成汁以后备用 。
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2、 白砂糖也要按照克数称好,选择小颗粒一些的白砂糖 。
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3、 然后把白砂糖倒进锅里面,加入适量的清水,用中火加热的时候把白砂糖搅拌,搅拌至融化 。
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4、 把糖水烧开了以后加入柠檬汁进去,加了柠檬汁的时候烧开,再转成小火加热,中途也一定要不停地搅拌均匀 。
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5、熬的时候是会有飞溅到锅壁上的,我们用毛刷沾上一点清水,给刷掉就好了 。继续用中小火熬煮 。这个熬煮的过程会有泡沫,如果你介意,可以打捞掉不要,也可以不用管它,冷却沉静后,自己就没了 。
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6、 一直熬,熬到糖浆变成琥珀色,再用温度计测量一下,在115度左右就可以关火了 。
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7、静置一会,等糖浆变得温一些了,就可以装瓶了 。做好了的转化糖浆,颜色已经很漂亮了,放凉之后的状态是接近蜂蜜的黏稠度 。特意地称了一下,这些材料制作出了大约500克的转化糖浆,装了满满一瓶 。
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【小贴士】:
1、煮的时候一定要控制好火候,不然水份流失太快,达不到想要的状态 。水没有烧开之前不可搅拌,避免起沙,成品浑浊 。
2、 柠檬汁最好用新鲜自己榨的,味道很清香,榨出的汁需要过滤一下 。加入柠檬汁后表面会有泡沫,可以用网筛清除一下,这样使成品更清澈 。
【白砂糖熬糖浆的方法步骤 白糖怎么熬糖浆做法介绍】3、转化糖浆做好就可以用了,不过放几天效果会更好,大概是因为时间的沉淀吧 。因为用到了大量的糖和柠檬汁,转化糖浆的防腐能力很强,用不完的放冰箱,留到第二年用都是可以的 。