三文鱼怎么煮?宁乡建三文鱼
文章插图
佐料
三文鱼150克
佐料
莲藕
班根
芦笋
6根
蚕豆
50克
玉米笋
1头
洋葱
一点
甜椒
一半
辣椒
一半
黄色甜味辣椒
一半
调味品
盐
10克
辣椒
5克
白砂糖
5克
橄榄油
2茶匙
柠檬
一半
芝麻
30克
鱼露/肉汁
1茶匙
如何用柠檬炒三文鱼?
1.所有材料都经过清洗 。烧开后 , 加入少许盐和油 , 将彩椒切成条状 , 莲藕、芦笋和去根的玉米笋切片 , 焯水 , 捞出凉水 , 沥干 , 放入大碗中 , 加入彩椒、干洋葱切片 , 加入盐、糖、柠檬汁和鱼露 , 搅拌成沙拉 。
2.用盐、胡椒和酸橙汁腌制三文鱼排5分钟 。
在三文鱼去皮的一面涂上一层淀粉 , 再涂上一层鸡蛋 , 最后再涂上一层芝麻 。可以是黑白的 , 也一样好吃 。
3.锅里倒入橄榄油 , 油七成热时转中火 。将鱼皮用芝麻煎一面30秒 , 再煎两面 , 变色后变成金棕色 。鱼中间有一点红色 , 是煎三文鱼的最佳时机 。不要煎得太老 。
4.煎好后 , 把三文鱼放在盘子里 , 把什锦沙拉放在边上 。
三文鱼和蔬菜一起吃 , 营养丰富 , 但也油腻 。
烹饪诀窍
1.如果你买的是新鲜三文鱼 , 请止步 。如果鱼是从你冰箱的冰柜里拿出来的 , 那就在烹饪前12小时把它从冰柜里拿出来 , 放在容器里 , 放在冰柜里解冻 。或者为了节省时间 , 可以在室温下解冻 。但千万不要放入水中解冻 , 放入热水中解冻即可 。可以吃 , 但是味道不好 。
2.配这条三文鱼的蔬菜可以是你手边有的 , 和我的不一样 。
3.没有干洋葱 。可以用一点洋葱代替 。没有鱼酱 , 不放 , 没关系 。石灰可以用黄澄澄的石灰代替 , 但是没有柠檬就不行 。
三文鱼怎么吃好吃?三文鱼不饱和脂肪酸含量高 , 生吃味道好 , 但要注意细菌、微生物和寄生虫 。
一般来说 , 冷冻三文鱼的风险要比冰鲜三文鱼低很多 。
吃整条三文鱼有很多种方法 。
首先 , 鱼头和普通鱼头一样 , 可以放在汤中煮 , 煮出各种口味 , 比如泰式 , 双椒 。个人推荐加曾伟做鱼头曾伟汤 , 味道很好 。
三文鱼的鱼翅富含油脂 , 吃起来很滑 。可以拿一些生粉直接炒或者蘸酱煮 。但是鲑鱼有两个鳍 。
三文鱼的肉基本上可以分为背部、腹部和腹部 。其中肚子部分脂肪含量最高 , 适合做生鱼片 , 味道不错 。如果是在外面的日本食品店用来做生鱼片的话 , 应该会很贵 , 因为一条鱼的肚子占的比例很小 。腹部次之 。
一般日本的食品店用的生鱼片比较多 。虽然不如肚子 , 但是脂肪含量还是比背部高 。
然后是后面 。我觉得中国人对三文鱼的感觉大多是刺身 , 寿司 , 几乎都是生的 。鲑鱼煮熟后味道鲜美 。
一般后面比较适合放熟食 。有很多方法可以做到 , 而且一般都很简单 。随便撒点盐和胡椒粉 , 腌一会儿 , 煎好后倒点柠檬汁在上面 , 很好吃 。还是超市卖的那种复合调味料 。撒上 , 再腌制一会儿 , 炒或者烤都很好吃 。
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