5.最好的扇贝是日本的江瑶珠，颗粒大，呈褐色 。接下来是大连扇贝，黄白色，干硬，闻起来很香 。越南扇贝最便宜，又黄又软，含盐量高 。
扇贝的贮藏和烹饪 。扇贝买回来后要存放在阴凉的角落或冰箱里 。如果储存得当，扇贝可以在冰箱里保存半年 。扇贝煮前要用温水泡发，或用少量水和黄酒、姜、葱一起蒸熟后再煮 。
秋天，很适合来一份简单的“干贝紫菜包饭汤” 。材料：干贝：紫菜，甜玉米，鸡蛋清，冬瓜 。
步骤：
1:紫菜撕成小块，甜玉米粒化洗净，冬瓜去皮铲起，洗净切成小块，扇贝提前用温水泡好，取蛋清 。
2.将锅里的水烧开，先放入甜玉米粒和干贝，再放入冬瓜和紫菜，直到所有食材都熟了，拌入蛋清和少许盐调味即可享用 。
小贴士1、扇贝和香肠不能一起吃 。干贝类富含胺类物质，香肠富含亚硝酸盐 。两种食物一起吃，会结合成亚硝胺，对人体有害 。
2.儿童和痛风患者不宜常吃扇贝 。
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