空气炸锅|用空气炸锅会致癌吗空气炸锅做出来的食物更加低脂健康吗空气炸锅|致癌

现在越来越多的人开始使用空气炸锅了，不仅方便好用，而且低脂健康，但也有很多人说用空气炸锅会致癌，这是真的吗？下面小编就带来介绍。

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用空气炸锅会致癌吗
空气炸锅，可谓是近几年小家电中的新宠儿。
但不少人也问了：听说空气炸锅会致癌!?
其实致癌这口黑锅，真不能让空气炸锅来背。
符合规范生产的空气炸锅，本身不会产生致癌物，而且对比传统油炸煎来说，它是相对更健康的。
通过它，吃到不加一滴油的炸鸡翅、炸薯条、烤红薯、烤栗子、炸排骨……真的能实现。

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之所以有空气炸锅会致癌的说法，这是因为空气炸锅制作的薯条丙烯酰胺超标存在着一定的致癌风险。其实说句实在话，丙烯酰胺的超标与空气炸锅并没有直接的联系，丙烯酰胺的确是国际卫生组织研究所确认的2A类致癌物，但我们需要注意一点的是，薯条本身就是一种丙烯酰胺含量比较高的食物，跟空气炸锅好像并没有什么关系。
丙烯酰胺的产生不一定就是空气炸锅的“黑锅”，我们具体来说一下丙烯酰胺，丙烯酰胺是有果糖，葡萄糖等还原糖和某些氨基酸，在烘焙烤制以及油炸的过程中，由于发生美拉德反应而产生的一种物质，烧烤类食品和油炸类食品的香味和色泽，正是由于这种物质的功劳。
所以只要食物中存在碳水化合物，蛋白质和糖，那么在高温的加热过程中就不可避免一定会产生丙烯胺这种物质，就算是用最普通的锅来烹饪油炸食物，红烧食物，吃烧烤类食物，也同样会产生丙烯胺这种物质，只是含量的大小不同而已。对于油炸的过程与普通的锅具相比，空气炸锅的突出优点就是无油或者是少油，但这种方式也阻碍不了丙烯酰胺的产生。
靠日常摄入的“丙烯酰胺”，并不足以对身体产生危害：
丙烯酰胺虽然是一种潜在的致癌物，但是丙烯酰胺是一种对人体虽有理论上的致癌性，但实验性的证据有限的致癌物，简单的来说就是丙烯酰胺的致癌风险不高。
在各个地区都有着自己独特的饮食文化和饮食习惯，我们摄入丙烯酰胺的最主要途径就是烹饪炒菜，但是我们真正可以吃进身体的丙烯酰胺却不会很多。
根据世界卫生组织的数据表明，丙烯酰胺平均摄入水平是每人每天20~30微克，而我国居民的丙烯酰胺摄入量大概是在18微克，这个剂量是在安全范围之内的，希望大家不必太过于担心。
空气炸锅做出来的食物更加低脂健康吗
真的更低脂。
空气炸锅作为一个小巧便携，可炸可烤的烹饪工具，无需放油也能达到煎炸的效果，简单说就是用空气代替油来对食物进行炸制。
【空气炸锅|用空气炸锅会致癌吗空气炸锅做出来的食物更加低脂健康吗】原理是把顶部的空气加热，用超大功率的风扇把热空气吹到锅里，形成急速循环的热流。听起来是不是很像吹风机?没错，它就是一个大号的热吹风机，只不过吹的是食物，不是脑袋。
热风在封闭的锅内不断进行热流循环，带走食物表层的水分，酥脆的口感就是这么来的。

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实际上空气炸锅并不是完全无油的，因为在制作一些本身脂肪含量不高的食物时(比如土豆)，表面要涂一点油才更好吃(如果大家有更好的 “不涂油做薯条一样好吃的” 方法，欢迎留言告知番茄酱哈)。
但总体来说，相较于真正的油炸，空气炸锅还是更为健康的选择。比如，它做出的薯条和鸡翅脂肪含量，确实都比油炸锅低。

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