鱼子酱|鱼子酱是鱼的哪个部分日料常见的红色鱼子酱是真正的鱼子酱吗鱼子酱

鱼子酱这种食品相信很多人都知道，很多人爱吃，而且营养价值也比较高，在一些日料中，也会看到红色的鱼子酱，那么，是真正的鱼子酱吗？鱼子酱是鱼的哪个部分？下面小编就带来介绍。

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鱼子酱是鱼的哪个部分

鱼子酱是用鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。鱼子酱受到现代人疯狂的热爱，首先是因为它有很高的营养价值，其次是它有独特的口感。鱼子酱也有益脑增强骨骼体质的功效，也能有效地滋润营养皮肤。
【鱼子酱|鱼子酱是鱼的哪个部分日料常见的红色鱼子酱是真正的鱼子酱吗】鱼子酱是一种纯天然、无污染的绿色食品。它含有丰富的有价值的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，摄入之后可以增强身体的免疫力，并且可以在一定程度上营养神经，改善失眠多梦的状态。还可以改善视力，改善皮肤干燥，还可以加速身体内废物的排出。而且鱼子酱的功效也有很多，维生素B2有治疗脚气的功效，鱼类蛋白氨基酸都有益脑增强骨骼体质的功效，尤其是鱼子酱中含有丰富的DHA，这对小孩和老人的脑健康都有很大帮助。鱼子酱还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸等。不仅能够有效地滋润营养皮肤，也有使皮肤细腻和光洁的作用。

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日料常见的红色鱼子酱是真正的鱼子酱吗
严格来说，只有鲟鱼子酱可以被称作鱼子酱，在国外，鲟鱼子酱可以直接标注为Caviar，其余不属于鲟科的鱼类所制成的“鱼子酱”，比如鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼、金枪鱼等，只能被称作是“鱼子酱的替代品”，不能直接标注为Caviar。
关于鲟鱼子酱的定义，无论是中国农业部发布的水产行业标准《鲟鱼籽酱》，还是联合国食品法典委员会的《鲟鱼子酱CXS291-2010》，都提供了严格的标准，那就是，只有由鲟科鱼类的鱼卵制成的鱼子酱才是鲟鱼子酱。

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鱼子酱怎么吃最好吃?
享用鱼子酱的话，原则是简单即真味，鱼子酱最适合直接食用。餐厅里的精致一小勺，或是置于冰上的一小盒，便是诱人的美味。鱼子酱忌用金属餐具，据说会使鱼子酱的味道发生变化。通常使用贝壳、象牙、木质的小勺，更为专业的法子，是将鱼子酱用小勺舀少许放在手背上，直接送入口中。如果再佐以一杯香槟，那便是西方经典的土豪搭配法了。
鱼子酱也常常被用来将料理的档次提升到极致。那些所谓的世界最贵料理，很多便是通过鱼子酱来彰显其昂贵与奢华。令人印象深刻的经典吃法，迷你的俄罗斯薄煎饼Blini放上一勺酸奶油sour cream，再点缀满满一小勺鱼子酱，最后以俄罗斯的方式配上一杯冰伏特加。
同时，鱼子酱非常适合与根茎类蔬菜搭配，用模型压得精致的土豆泥上面铺上满满一层鱼子酱。常常用来和各式食材搭配，成为一道菜的点睛之笔。
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