食品|北京：中小学要实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖食堂|施剑松|中小学|教育|幼儿

中国教育报-中国教育新闻网讯（采访人员施剑松）日前，北京市教委与北京市市场监管局、北京市卫健委联合发布《关于切实做好2022年学校(幼儿园)食品安全与营养健康工作的通知》，明确要求从2022年春季学期开始，所有新签订合同的校外供餐企业都需要通过HACCP或ISO等质量体系认证，并且各区要强化科技赋能，指导中小学校将食堂视频信息接入各区教育部门网页、App以及第三方平台，实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。
目前，北京中小学和幼儿园普遍实行食品安全校长(园长)负责制。通知要求各区教育、市场监管和卫生健康部门要建立完善工作联动机制，指导督促学校(幼儿园)食堂、学生餐配送企业和校园周边食品经营单位加强自身管理，强化对学校(幼儿园)食品安全工作的目标考核。各学校(幼儿园)要建立健全食品安全事件应急管理处置机制，完善应急预案并开展演练。
北京要求，从2022年春季学期开始，所有新签订合同的校外供餐企业需要通过HACCP或ISO等质量体系认证。所有中小学校和幼儿园须坚持食堂公益性原则，认真落实学校相关负责人陪餐制度，充分发挥学校膳食委员会作用，此外每学期各区还要组织在校就餐工作满意度测评。
临近开学，北京市各区市场监管、教育、卫生健康部门将按照各自职责，主动协同联动，对辖区所有的学校(幼儿园)食堂和送餐企业开展联合检查，实行销账管理，做到全覆盖。检查内容包括学校食堂后厨环境卫生、库存食品清理、设施设备运行、从业人员健康、原材料进货查验等情况。其中，市级将采取“四不两直”方式进行抽查。区级由相关部门结合日常管理和重大活动、重要节点，组织定期、不定期专项检查。
对于社会关注的食品冷链安全问题，《通知》要求使用进口冷链食品要做到专人操作、专柜存放、上线流转，冷链从业人员按要求的频次进行核酸检测。要严密防范食堂从业人员健康风险，必须100%持健康体检证明上岗，定期组织核酸检测，严格落实晨午检和症状监测制度；直接接触冷链食品的从业人员，必须按要求做好个人防护。要严密防范食品原材料风险，严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，建立全链条闭环追溯管理体系。中小学校(幼儿园)食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。
【食品|北京：中小学要实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖】作者：施剑松