消毒这一步不能少!不煮的话 , 也要倒入开水烫几分钟 。我一般都是把搅拌的工具放在容器里 , 倒入开水 , 盖上盖子焖10分钟 , 这样我比较放心 。
另外 , 可以用厨房纸把所有容器擦干 , 不能有水 , 否质酸奶容易变质
2、无油奶锅里加入白糖 , 我用了70克 。
减肥的或者控糖的可以少放或者不放 , 或者吃的时候再加糖和蜂蜜 。我一般都不加糖 , 而是加一些果干 , 比如蔓越莓干、葡萄干 , 或者加一些新鲜的水果粒来调节口味和口感 。
3、再加入淡奶油和牛奶 , 最小火加热至40度白糖融化关火(这个温度大概就是人们洗澡的时候能承受的温度) 。再加入一包酸奶菌粉搅拌均匀
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4、倒入消好毒的容器 , 放入酸奶机里 , 插电盖上盖子发酵8到12个小时
发酵时间越长酸奶口味会越酸 , 根据自己口味掌控发酵时间哦 , 我一般偏好10小时 , 略酸些那种 。不要超过12小时 , 不然就太酸了
发酵好后放入冰箱冷藏一晚更好吃哦 。
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by meggy跳舞的苹果
电饭锅做酸奶的方法和用酸奶机一样 , 当然 , 前提是你的电饭锅有制作酸奶的功能哈 。消毒要做好 , 要充分搅拌!
自制酸奶(烤箱版)(分享自豆果美食认证达人爱美食的志宝妈 )
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【准备食材】
纯牛奶1900毫升 , 淡奶油 100毫升 , 菌粉 2克 , 细砂糖 50克
【详细做法】
1、首先来消毒装酸奶的容器 , 我是用沸水来烫洗容器的 , 装酸奶的容器必须是耐高温的才行 , 高温消毒好的容器晾干水就可以使用 , 也可以用烤箱来进行高温消毒 , 温度设置150度烘烤15分钟即可 。
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2、然后将淡奶油倒入奶锅里 , 再加入适量细砂糖搅拌均匀 , 小火煮至糖融化 , 边缘冒小泡即可关火
3、淡奶油晾至微温的时候 , 将菌粉倒入一个小碗里 , 2小袋菌粉是2克 , 加入100毫升牛奶搅拌均匀 , 然后再将剩余的牛奶与之混合均匀 。这一步很多小伙伴操作失误 , 菌粉和牛奶没有充分搅匀 , 导致酸奶不凝固 。
4、加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里 , 搅拌均匀 , 注意液体的温度不能超过40度 , 否则容易失败 。
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5、装入消毒好的玻璃容器里 , 撇去表面的气泡 , 我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装 。
因为我用的玻璃容器没有盖子 , 所以我用锡箔纸来密封瓶口 。
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6、将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘 , 再放入烤箱 , 选择发酵功能 , 43度8小时 。烤箱不同 , 温度上会有差别 , 要根据自己的烤箱来设置
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