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带皮鱼翅泡发方法：先将鱼翅放入开水中浸泡 ， 然后用刀把皮上的沙子刮净 ， 将鱼翅投入冷水锅再加热 ， 水开后离火 。待水凉后取出鱼翅 ， 脱去鱼骨 ， 再放入冷水锅 ， 加少许碱 ， 开锅后文火煮1小时左右 ， 当用手揭得动时出锅 ， 换水漂洗1～2次 ， 即可烹制 。
【带皮鱼翅的泡发方法 带皮鱼翅怎么泡发】鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等 ， 具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨 ， 由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 。根据中国的相关规定 ， 不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴 。
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