乳糖不耐受有天生的，但大部分是后天形成的 。随着年龄的增长，乳糖酶的活性可能会下降，就导致年纪越大，乳糖不耐受的发病率越高 。不同种族的乳糖不耐受发病率不同，亚洲人乳糖不耐受更多见 。有的时候，特别是在刚刚有过腹泻等胃肠道疾病的时候，会出现一过性的乳糖不耐受，这是小肠黏膜还没有完全修复的表现，通常这种一过性的乳糖不耐受经过1～2周就可以自愈 。
常见乳制品的乳糖含量
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乳糖不耐受和牛奶过敏不同，牛奶过敏是身体对牛奶中的蛋白质产生的免疫反应，少量的牛奶就会引发严重的症状，包括起疹子，甚至呼吸不畅或低血压休克 。乳糖不耐受是针对牛奶中的乳糖，而且严重程度和吃的量相关，大部分人即便是有乳糖不耐受，吃少量的乳制品也不至于不舒服 。
如果有乳糖不耐受，一般来讲一次喝1杯以下的牛奶或等量的乳糖不会引发症状 。空腹喝牛奶或吃乳制品更容易引发症状 。如果在喝牛奶的同时吃些其他的东西，则可以延缓胃肠排空，减少乳糖不耐受的症状 。
通常如果怀疑乳糖不耐受，会先从膳食中去除所有可能含有乳糖的食物，如果胃肠不适的症状消失，则可以少量添加乳制品，观察症状变化，这样可以寻找适合自己的最大乳糖剂量，只要吃的乳制品不超过这个剂量，一般不会不舒服 。如果乳糖不耐受症状非常严重，可以选择低乳糖的牛奶或者其他植物奶，如果选择植物奶，需要补充维生素D和钙 。
来源：人卫健康 《中国乳业》杂志整理
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