香油中还含有少量的芝麻素，它是一种优质的抗氧化剂，对心脏、肝脏起到保护作用，能延缓衰老、美容养颜 。香油的维生素E含量丰富，能促进细胞分裂、延缓衰老 。除此之外，香油还能润肠通便、润嗓利咽 。
香油的使用和保存
高温会使香油中的营养物质流失，所以香油不适合爆炒，只适合低温烹饪，比如凉拌、蒸、煮、熘、汆、涮、爆、烩、焖、炖等烹饪方式 。
香油要用密封的容器装盛，并放在避光处保存，不能用橡皮塞等有异味的瓶塞 。
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