腊八蒜的腌制方法变绿窍门腊八蒜的腌制方法大全

大家好，我是大磊，时间过得真快，明天就是腊八节了，离春节越来越近了，每年的腊八节，除了喝一些营养美味的腊八粥，当然也离不开吃腊八蒜，腌好的腊八蒜，口感爽脆，颜色碧绿，看起来都有食欲，那么在家怎样才能做出好吃的腊八蒜呢？

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今天就给大家分享几个小技巧，除了放醋以外，还要多加这两样调料，吃起来脆爽开胃，回味无穷， 3天就能变绿，下面看一下是怎么做的吧。
1.做腊八蒜的时候，我们首先准备一个干净的玻璃罐，罐子最好提前杀菌消毒，用清水洗净以后，可以用滚水烫一下，或者是放到蒸锅中，开大火蒸10分钟，首先保证罐子是无菌的，否则腌制出来的腊八蒜，很容易变质。

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2 ，选食材的时候，可以选白色的蒜瓣，也可以用紫皮的蒜瓣，如果想要上色比较快，推荐选用紫皮的大蒜，然后把蒜瓣的皮剥掉，再用刀把蒜瓣的根部切掉，这样可以加快腌蒜的时间，再用清水洗净，放在竹篮子里面晾干备用。

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3.准备一个干净的炒锅，锅要多刷洗几遍，避免留下油脂，然后倒入50克清水， 250克陈醋， 50克白砂糖增加甜味，再加入50克食盐，另外要多加一勺高度白酒，这样既能防止腌蒜的时候汤汁变质，也能使蒜瓣更快的变绿，如果想要做的多一些，调料按比例加大就可以了。

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开大火把汤汁煮沸，然后关火放凉备用。
4.戴上一双干净的手套，把晾干的蒜瓣，一个一个装入干净的玻璃罐中，然后倒入放凉的汤汁，汤汁只要能满住蒜瓣就可以了，然盖上盖子密封好，放在阴凉的地方，一般情况下， 3到7天左右，蒜瓣就会变色，慢慢的就变的碧绿，看起来像翡翠一样，吃饺子的时候，就上几颗腊八蒜，口感立马就上了一个档次，喜欢的朋友可以在家试一下。

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【小技巧】：1.做腊八蒜的时候，一定要避免沾上生水，全程要保证无水无油的状态，否则做的腊八蒜很容易变质。

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