什么是明油 _生活百科

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什么是明油
解答：
【什么是明油】明油又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。明油可以增加菜肴的香气、滋味，使菜肴光亮剔透，提高观感，增强人们的食欲。