肾豆和芸豆的区别 白腰豆是种子还是果实

冰箱清"库存"!哈哈,有好货,做个我最拿手的酱肉爆芸豆吧!
[文]笨小朱聊美食
食材:酱肉100克芸豆250克 。

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调料:大蒜2瓣、生姜适量都切成末 , 红椒半只切丁、油、盐、葱花、胡椒粉适量 。
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做法:
1、酱肉洗净切成薄片 。
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2、锅里加水 , 放一勺盐 , 水开把芸豆放进去焯水3分钟 。
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3、捞出锅过凉水后切成菱形的片 。
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4、锅里下油把葱、姜、蒜炒出香味 。5、把酱肉下锅翻炒两分钟后放入芸豆翻炒 。
【肾豆和芸豆的区别 白腰豆是种子还是果实】6、放入少许盐 , 酱肉比较咸 , 切记放盐的时候一定不能放太多 , 免得炒超出来到菜过咸 。然后放入红椒丁
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7、翻炒均匀即可出锅 。
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凭啥总是你当主角?今天该轮到我了哈哈 , 一边呆着去吧!
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总结:酱肉先用水泡几个小时去掉一些咸味 , 多摄入盐份对我们的身体毕竟不好 。芸豆焯水可以去掉其中的草酸 , 草酸会阻碍人体对钙的吸收 。
饮食小贴士:
一、芸豆:
1、芸豆(俗称二季豆、四季豆、菜豆、白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆、) , 豆科科菜豆属 , 一年生、缠绕或近直立草本 。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷 , 我国在16世纪末才开始引种栽培 。芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植 , 比较耐冷喜光属异花授粉、短日照作物 , 芸豆根系发达 , 叶绿色 , 互生 , 心脏形 , 花为虫叶形花 , 总状花序 , 花梗长15-18厘米 。开花多结荚少 。它营养丰富 , 蛋白质含量高 , 即是蔬菜又是粮食 , 还可作糕点和豆馅 , 是出口创汇的重要农副产品 。
由于芸豆营养丰富 , 因此食用方面 , 老少皆宜 。但要注意不能生食或者食用半生不熟的芸豆 , 主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素 , 皂甙存于豆荚表皮 , 细胞凝集素存于豆粒中 , 食后容易中毒 , 导致头昏、呕吐 , 甚至死亡[3] 。
2、酱肉:
“菊有幽芳 , 枣有灵黄 , 月明下 , 小院厨房 。把鲜活料 , 兑药材汤 , 看灶火红 , 大厨累 , 二厨忙 。老辈功夫 , 后辈传扬 , 学来了 , 南北专长 。通宵打理 , 直到晨光 , 道汁其浓 , 色其美 , 味其香 。”这首词牌是“行香子”的宋词 , 形容的是老北京胡同里的酱肉作坊 。
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 , 具有色泽美观、风味浓郁的特点 , 入口鲜美甜咸 , 清香生津 , 肥而不腻 , 越品越浓 , 在中国具有悠久的加工和食用历史