3.牛奶不宜加糖煮沸 。牛奶中含有丰富的氨基酸 ， 在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应 ， 生成一种新化合物--果糖基氨基酸 。这种物质非但不能为人体消化吸收 ， 反而影响人体健康 ， 牛奶最好新鲜饮用 ， 如太冷稍稍加热即可 。
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