鸽子怎么炖 _生活百科

炖鸽子汤这可是一道大补的菜肴，鸽子汤的营养价值要远远的高于其他汤类，男性多吃能够补肾，女性常吃可以补血，关键味道还很棒，那么大家知道炖鸽子汤的做法吗?炖鸽子汤怎么做好吃呢?下面就为大家介绍几款非常美味的鸽子汤做法吧。
可以用花旗参炖双鸽。材料：花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。做法：花旗参在中药店购买，可以先请店员代切成小片。然后将乳鸽处理好，瘦肉原件。最后烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。

文章插图
比较滋补的当然是当归鸽啦。材料：
鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。做法：首先将鸽以热水洗净、拌盐。然后将当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。最后将鸽子和当归放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。

文章插图
女性养生药膳——肉桂茴香炖鸽肉。原料：鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克、精盐10克、味精6克。清洗鸽子时要挖清肺部，否则腥味较重，汤色欠佳。做法：首先将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片。然后往锅内加水烧开，放入洗干净的鸽子稍煮片刻，去清血污，捞起待用。接着取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。
风味特点：鸽肉性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白，助阳。此菜能散寒理气、养肝益血，适宜于虚寒性痛经患者食用，日食1次，连食1周。但更年期综合能补肝益肾，益气养血。

文章插图
还有一种做法是巴戟淮杞炖乳鸽。用料：巴戟天20克，红枣两枚（去核），淮山15克，乳鸽一只，杞子10克，幼盐少许，生姜2片。做法：先将乳鸽削洗干净，去毛及内脏，备用。然后将巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净，备用。接着将生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用。再将红枣2枚，用清水洗干净，去核，备用。将以上所有材料放入炖盅内，加入适量的冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加入适量的幼盐调味即可食用。
功用：滋肾益气，对脾肾阳虚、恶寒畏风，记忆力减退，阳痿遗精等有疗效。

文章插图
冬虫草炖鸽。用料：
乳鸽2只，冬虫草19克，淮山10片，桂圆肉8枚，雪耳19克，莲子19克，姜少许。做法：先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用。然后将莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。接着将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用。功用：大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，神经衰弱等。
清茶炖鸽肉。用料：
光鸡1只（750克），生油150克，茶叶100克，黄糖粉150克，卤水适量。制法：先把光鸡洗净，用卤水煮至九成熟。然后将锅置火上烧热，放入生油、茶叶，炒至有茶香味，再放入黄糖粉，炒至起黄烟。最后将鸡架在有茶叶的锅里，盖好盖子。
焗5分钟即成。特色：质地鲜美，茶香浓郁。具有益气，补虚，消食，利尿，解毒清热，清心，消痰，抗癌之功效。适宜癌症、老年人，体质虚弱，高脂血症，慢性肾炎、肝炎、慢性支气管炎、慢性肠炎、贫血等病人食用。