皮蛋粉的制作方法及配方 皮蛋粉的配制方法


皮蛋粉的制作方法及配方 皮蛋粉的配制方法

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【皮蛋粉的制作方法及配方 皮蛋粉的配制方法】皮蛋粉的配制方法(皮蛋粉的制作方法及配方)
解答:
皮蛋粉的配制方法是按照鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克的比例配制 。皮蛋粉在泡制期要控制好室内温度,一般要求在20~24℃之间,在灌汤后最初两周内,不得移动蛋缸,以免影响蛋的凝固 。
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皮蛋粉的配制方法
解答:
皮蛋粉的配制方法是按照鴨蛋800枚,重約60公斤,水50公斤,純堿(碳酸鈉)3.3公斤,生石灰14公斤,黃丹粉150克,食鹽2公斤,紅茶末1公斤,柏樹枝250克的比例配制 。皮蛋粉在泡制期要控制好室內溫度,一般要求在20~24℃之間,在灌湯後最初兩周內,不得移動蛋缸,以免影響蛋的凝固 。