高胆固醇食物排行榜( 四 )


含中等量胆固醇的食物有:
猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋 。
含低量胆固醇的食物有:
瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参 。
5.胆固醇高的食物有哪些呢?
动物性食物(鱼肉蛋奶等)普遍含有胆固醇,植物性食物则普遍不含胆固醇 。以下日常食物含有大量胆固醇,应引起高度注意:

1.猪脑 猪脑(其他动物脑也类似)中含胆固醇极多,堪称冠军,每100克猪脑含有胆固醇2571毫克(羊脑是2004,牛脑是2447) 。所幸吃猪脑并不常见 。如果吃动物脑的话,以每年不超过一二次为宜 。

2.动物内脏,如猪肾、猪肝、猪肺、猪脾、猪肠(牛、羊、鸡、鱼等动物内脏亦同)含有较多胆固醇,大致含量是每100内脏含200~400毫克胆固醇 。所以,动物内脏应尽量少吃 。如果要吃动物内脏的话,以每月不超过2次为宜 。

3.蛋黄 鸡蛋(其他蛋类如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等亦同)中含有大量胆固醇,且主要集中在蛋黄中 。
一个鸡蛋(以50克计)含胆固醇292.5毫克 。所以,中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋 。高血脂患者保险起见,每周不要超过2、3个鸡蛋(黄) 。

4.鱿鱼(或乌贼鱼)每100克鱿鱼(鲜重,水分含量80.4%)含胆固醇268毫克 。如果要吃鱿鱼的话,以每周不超过一、二次为宜 。

5.贝壳类,如鲜贝、赤贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤蜊、螺类等通常含有较多胆固醇,其含量一般在100~200毫克/100克 。这类食物价格较高,或资源有限,消费量不大 。

6.其他,奶油、黄油、羊肉、猪油、牛油等动物油脂中含有较多胆固醇 。而且,这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇 。因此,应避免食用动物油脂 。

2007年5月卫生部心血管病防治中心发布的《中国成人血脂异常防治指南》则要求高血脂者把胆固醇摄入量控制在每天200毫克以下 。
6.哪些食物富含“胆固醇”?
*水果:
一些水果含果胶,对降低胆固醇有功效,例如苹果就含有宝贵的果胶成分 。果胶是一种可溶性纤维素,能促进胃肠蠕动,并和胆固醇结合,帮助人体排出体外,达到降低胆固醇的目的 。
*燕麦:燕麦麸也能降低胆固醇,其功效近似果胶丰富的水果 。
*喝茶:茶里的鞣酸(tannins),可能有助于控制胆固醇 。
一项研究发现,习惯在高胆固醇饮食里配茶喝的人,有较为正常的血胆固醇浓度 。
植物一般并不含胆固醇 。
*杏仁:杏仁含有大量的单元不饱和脂肪酸,可以降低血液中LDL的量(低密度胆固醇,俗称坏的胆固醇),提高血液中的HDL的量(高密度胆固醇,俗称好的胆固醇) 。但杏仁热量高,应该减少其他油脂类食物的摄取 。
*豆制品:包括豆浆、豆腐等豆制品 。现代营养学研究证明,豆制品不仅含有丰富的营养,还有降低血脂的作用 。
*大蒜:具有舒张血管,化解血小板过度聚集的功效,并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用 。有报告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜,不但血清总胆固醇会降低,血压也会降低 。
*洋葱:具有促进血凝块溶解,降低血脂,扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用 。国外学者研究认为,中老年人多吃洋葱,可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展 。